姐姐指定點菜"宮保豆腐",翻翻之前做過的宮保系列菜色,好像沒有煮過吔?!

那好~就來試試,想起家裡冰箱還有吃剩的黃飞紅麻辣花生,剛好可以趁這個機會把它用掉.

也算年前清冰箱囉!^^

今年和老公的目標是買房子,要找適合的方位,符合我們的要求,真的是少之又少,全新的房價又太高,

嘉義的房價說實在的,超乎我的想像,最近推出好幾個千萬的豪宅,

是說住的人有那麼多嗎?看四處都在蓋房子,真的會懷疑景氣到底是好還是不好?!

希望能在5~6月租約到期前順利找到理想中的房子,到時又要忙囉!

但是我想我會忙得非常開心.^^

宮保豆腐使用蛋豆腐來製作,煎成金黃狀,香氣逼人,再燒入宮保醬汁,豆腐外皮崎嶇不平狀,

可以將醬汁巴附在外面,豆腐入口的蛋香再頂著椒麻花生的椒麻香氣,好吃到讓人筷子停不下來.^^

想到豆腐燒煮後的量可能不多,加入皮蛋和甜椒增量,既好看適合又能兼顧營養.

 

宮保皮蛋豆腐

食材：皮蛋3顆.黃椒半顆.紅椒半顆.蔥4支.蒜頭8~9顆.乾辣椒8條.蛋豆腐1盒.黃飞紅麻辣花生少許

調味料：熱水3大匙.醬油2大匙.蕃茄醬1大匙.細冰糖適量.白醋1匙.香油少許

皮蛋炸粉：太白粉適量

事前準備：

1.蛋豆腐切成塊狀,入鍋煎至四面金黃盛起

2.皮蛋放入電鍋中以半杯水蒸至蛋黃凝固,再放至冷水中,剝殼切塊,沾上一層薄太白粉,煎至酥黃備用

3.備一碗,放入熱水3大匙.醬油2大匙.蕃茄醬1大匙.細冰糖適量,先調出醬汁(可依個人口味調整)

4.黃紅椒切小塊,蔥切段,蒜用菜刀略為拍打

5.乾辣椒對半切,將辣椒籽倒出(也可以不倒,倒出後菜燒起來會比較漂亮)

6.黃飞紅麻辣花生可加入包裝裡的花椒和乾辣椒碎增加椒麻香氣,若沒黃飞紅麻辣花生可用蒜味花生替代

步驟1：起鍋,爆香蒜塊及蔥白段出香味,再放入乾辣椒炒香(火不可太大,以免乾辣椒變黑)

步驟2：同上鍋,放入紅黃椒拌炒

步驟3：下調好的醬汁入鍋中,倒入事先煎過的豆腐及皮蛋拌炒燒煮

步驟4：等到醬汁均勻沾裏在食材上,醬汁略為收的時侯,放入蔥綠段及花生拌炒

步驟5：起鍋前淋入白醋拌炒,再淋上適量香油即可完成

煎豆腐時,不要急著翻動豆腐,讓豆腐定型後再翻面煎,就不會變"豆花"了.

現在再看一次照片,還是受不了誘惑丫~~

 

 

 

 

 


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