生菜蝦鬆是一道屬於湘菜系統的中國美食，使用新鮮的蝦．洋蔥．荸薺．芹菜等帶有甜味和


清脆特性的食材，加以切丁混炒，並拌以金黃酥脆的油條或煎炒餛飩皮，再用結球的萵苣盛


裝的佳餚。由於新鮮的蝦可帶來鮮美和彈性，加上洋蔥的甜．荸薺與萵苣的脆．以及芹菜的


香氣和油炸物的酥滑，而蔬菜的爽朗調和了炸的油膩，在芳香和味覺方面便達到豐富的平衡，


加以食材天然所呈現之粉紅．白．金黃還有鮮綠的光澤，更加使生菜蝦鬆精緻奪目．五彩繽紛。


以上源自：維基百科



生菜蝦鬆，是咚咚沒做過的菜，之前有格友問過我，今天就來試試這屬於餐廳的美味，


每個人做出來的生菜蝦鬆都不一樣，其實，沒有很特定一定要有什麼材料，


咚咚也看過有人是將水果切丁加一些甜椒做成沙拉類的生菜蝦鬆，


沒有很多的調味，做出來搭配生菜吃，會被脆脆的口感給誘惑，停不下來。


蝦子的Q脆加上荸薺的脆口，還有科學麵的口感，煮一盤都不夠。


底部的科學麵是我找的易取得的材料，也可以到早餐店買油條或炸餛飩皮。


 


個人做法分享


食材：蝦仁．玉米粒半瓶．洋蔥半顆．荸薺（馬蹄）．蔥花．萵苣．蒜末


醃蝦料：少許蛋白．太白粉．胡椒粉．米酒


調味料：鹽


事前準備：１．洋蔥切丁，蝦仁先用少許鹽抓洗過，切丁加入醃蝦料醃置備用


　　　　　２．生菜剪成圓弧狀泡冰水備用


　　　　　３．荸薺先用刀壓扁再略刴碎備用


步驟１：起鍋，先將醃好的蝦子入鍋炒至變紅盛起備用


步驟２：起鍋放入洋蔥炒至香味出來，再下蒜末及蔥花一起拌炒



步驟３：再入荸薺炒至洋蔥變透明後，加入玉米粒及蝦仁一同炒至完成後，入適量鹽調味


　　　　即可熄火


步驟４：盤中放入捏碎的科學麵，再倒入炒好的蝦鬆料即可完成



看似複雜，但其實只要將料備一備，下鍋炒一炒就好，


應該也可以把香鬆灑在上面，這樣更會吸引小朋友，


這一盤是咚咚第一次嚐試的生菜蝦鬆，算成功嗎？？來一份吧！



 










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