天馬行空愛碎碎唸的咚咚

杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，

近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可刺

激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自

由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生

的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更

可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種

不錯的健康養生食材。

以上資料來源：覓食網

杏鮑菇近來成了超人氣商品，在路邊常可以看到有人賣酥炸杏鮑菇，杏鮑菇具有多醣體，對人

體免疫系統相當有益處，且沒有副作用，無論煎、烤、煮、炒都很可口，而且不論怎麼煮，怎

麼好吃，常常買了一盒杏鮑菇，但總是用不完，剩餘的，就利用蠔油簡單的燒一下就很棒

杏鮑菇是海綿體，所以入鍋時，油不要太多，以免都被菇所吸收

這種蠔油燒的方式可利用在許多食材

個人做法分享

食材：杏鮑菇．蒜末．辣椒．蔥段

調味料：酒少許．鹽．糖．素蠔油各適量．水

步驟１：起鍋，放入少許油，將杏鮑菇放入煮，接著再放入蒜末及辣椒，一同拌炒，至香味出來

　　　　加入適量水，入調味料調味（可依個人口味調整）

步驟２：同上鍋，蓋鍋燜煮至湯汁快收乾時，放入蔥段拌炒即可起鍋完成