天馬行空愛碎碎唸的咚咚

話說這又是手殘那一天

拍照拍的”二二六六”，別見怪嘿！！

三杯料理人人愛，我倒是還沒做過三杯的豆腐

所以這道菜算是初體驗喔！

而且做出來好大一盤，都被嗑光了，咬下豆腐滿嘴的三杯味道

開心極了，算是成功囉！

其實因為三杯的豆腐要先油炸，這也是我遲遲沒做這道料理的原因之一

這次用的是蛋豆腐，較香也較好吃

要炸豆腐之前我衡量了用油量，不然油量太多我也不想炸

二盒豆腐，我分了二次下去炸，用的油量是最少的

以中大火下去炸，當然豆腐含水量，所以會有點爆，但它的爆是蠻低的，所以不會危險

要將豆腐放下鍋炸，火可先用中小火，慢慢由鍋邊滑下去

等到全部都入鍋，轉大火油炸，在油炸時不要去動它，先讓它炸的金黃酥酥的好定型

要看豆腐的狀態，則是利用鍋鏟背面去推動豆腐就可讓它均勻四邊都油炸到

不要用正面喔！不然豆腐可是會變豆花

個人做法分享

食材：蛋豆腐二盒．九層塔．蔥段．薑片．蒜頭．辣椒．麻油

調味料：素蠔油．酒．糖（可依個人口味調整）．水約半杯

步驟１：豆腐從盒中扣出，依照想要的大小切塊（也可利用盒模的線條切）

步驟２：熱油鍋，轉中小火從鍋邊滑入豆腐，等到全部放入再轉中大火油炸備用

步驟３：鍋中倒入適量麻油（天氣粉熱，所以我麻油放少一點，不要太補），先煸香薑片至香味

　　　　出來後，再放入蒜．蔥段及辣椒一同拌炒，接著再入水．蠔油．酒．糖調味（可依個人

　　　　調整）

步驟４：醬汁味道調好後，再倒入豆腐一同拌炒，不蓋鍋蓋，讓它煮至水份快收乾時再放入九層塔

　　　　塔一同拌炒即可完成

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