颱風過後跟颱風來臨前,菜價總是居高不下
再加上這次的農損金額高,造成連帶雞豬肉價格也高漲
相信很多家庭主婦很有感覺
昨天到了市場去走一遭,真的想買的都買不到,不然就是買不下手
只能買像豆腐.菇類這種,營養價值不低!但價位是在正常範圍,沒有什麼波動
彭家豆腐是我在美食節目中看到的,覺得做法簡單,所以就學了
上網一查發現彭家豆腐是一道名氣嚮叮噹的菜色,是一位名廚彭長貴先生
無意間創作出的菜餚,源自彭先生有一回在餐廳,利用現成的肉絲.豆鼓等材料
燉煮豆腐食用,嫩滑芳香,引來顧客垂涎,也點這道菜品嚐,自此傳揚開來,極受喜愛
但是我發現節目中的廚師教的和實際的還真不太一樣
不知兩道菜是不是一樣的源自
但煮起來的味道我覺得跟香菇肉燥有點像
都很下飯
因為颱風菜價的關係,所以有的材料是裝飾的,可以捨棄不放就不放了
做法分享
食材:豆腐一塊.絞肉適量.乾香菇適量.蒜末
調味料:蠔油.醬油.糖.香油各適量.水約半碗
事前準備:1.乾香菇泡水切丁
2.豆腐切塊川燙,瀝乾備用
步驟1:熱鍋,鍋中不要放油,先放入絞肉炒香(以小火),可以把絞肉的油逼出來
步驟2:接著放入香菇丁香蒜末炒出香氣,再加入蠔油.醬油.糖調味(味道可以重一點,還
會再加水)
步驟3:步驟2調好味後再放入豆腐和水一同入鍋燜煮入味,起鍋前滴入些許香油即可
(電視裡廚師還有加太白粉芶芡,咚咚沒加,要加的則在香油前加入)
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