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颱風過後跟颱風來臨前，菜價總是居高不下
再加上這次的農損金額高，造成連帶雞豬肉價格也高漲
相信很多家庭主婦很有感覺
昨天到了市場去走一遭，真的想買的都買不到，不然就是買不下手
只能買像豆腐．菇類這種，營養價值不低！但價位是在正常範圍，沒有什麼波動
彭家豆腐是我在美食節目中看到的，覺得做法簡單，所以就學了
上網一查發現彭家豆腐是一道名氣嚮叮噹的菜色，是一位名廚彭長貴先生
無意間創作出的菜餚，源自彭先生有一回在餐廳，利用現成的肉絲．豆鼓等材料
燉煮豆腐食用，嫩滑芳香，引來顧客垂涎，也點這道菜品嚐，自此傳揚開來，極受喜愛
但是我發現節目中的廚師教的和實際的還真不太一樣
不知兩道菜是不是一樣的源自
但煮起來的味道我覺得跟香菇肉燥有點像
都很下飯
因為颱風菜價的關係，所以有的材料是裝飾的，可以捨棄不放就不放了
做法分享
食材：豆腐一塊．絞肉適量．乾香菇適量．蒜末
調味料：蠔油．醬油．糖．香油各適量．水約半碗
事前準備：１．乾香菇泡水切丁
２．豆腐切塊川燙，瀝乾備用
步驟１：熱鍋，鍋中不要放油，先放入絞肉炒香（以小火），可以把絞肉的油逼出來
步驟２：接著放入香菇丁香蒜末炒出香氣，再加入蠔油．醬油．糖調味（味道可以重一點，還
會再加水）
步驟３：步驟２調好味後再放入豆腐和水一同入鍋燜煮入味，起鍋前滴入些許香油即可
（電視裡廚師還有加太白粉芶芡，咚咚沒加，要加的則在香油前加入）
延伸閱讀其它豆腐料理：味噌薑末燒豆腐 老皮嫩肉 麻婆皮蛋豆腐
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