天馬行空愛碎碎唸的咚咚

宮保雞丁是川菜中極具有代表性的一道，以切丁的雞肉及花生為主要材料，輔以乾辣椒炒香。

相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。

由於丁寶楨後來被封為太子少保，所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。

 亦有人說「宮爆」是指一種料理方法，也有人說「宮保」是發明這道菜的廚師的名字。

以上資料來源：維基百科

宮保雞丁是一道下飯又下酒的菜，香嫩的雞肉搭配上蒜味花生，讓人一口攘一口欲罷不能。

夾了花生又想吃雞肉，吃了雞肉又想花生，吃不停

利用花椒來爆出花椒油，讓這道料理更增添椒香，爆香花椒時要注意火不能太大，以免產生焦苦感

咚咚在中藥行有看過花椒，想買花椒的人可以到中藥行去看看。

蒜味花生，咚咚買市面上的現成花生，須注意的是花生有沒有新鮮，是否有臭油味。

個人做法分享

食材：雞胸肉一副．乾辣椒．蔥段．蒜片．蒜味花生１碗．花椒１匙

醃肉調味料：少許蛋白．醬油．太白粉

調味料：醬油２匙．酒１匙．糖１匙．白醋１小匙．水１匙．香油少許

事先準備：１．乾辣椒切段，裡面的籽去除備用

　　　　　２．雞肉切塊先用醃肉料醃置約１５～２０分備用　

步驟１：起鍋，先將醃好的雞肉入鍋拌炒至８～９分熟盛起備用

步驟２：原鍋，倒入適量油，放入花椒，中小火炒出香味成花椒油後，撈起花椒粒

步驟３：同上鍋，放入乾辣椒炒出香味後，放入蒜片．蔥段爆香，接著入雞肉拌炒

步驟３：再下醬油．酒．糖．水調味，至湯汁快收乾，鍋邊淋白醋提香，再入花生拌炒

　　　　起鍋前淋入香油炒一下即可完成

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