天馬行空愛碎碎唸的咚咚

客家小炒是人人喜歡的一道下酒菜及下飯菜，記得第一次做這道菜時姐姐弟弟都很捧場，

那陣子也常常做這道菜，反倒是玩格子後，就沒煮過這道菜了。

找了時間特地再做一次，為我的料理增添一道生力軍，也紀錄著我做過這道菜，

我喜歡炒的微辣，會一口接一口，灑些胡椒粉更美味。

魷魚泡軟在料理前可先把皮去掉，避免腥味。

把豆干煎的”恰恰”，金黃又有豆香味，五花肉可切與豆干均寛，

我這裡是沒有切均寛，只片而己。

個人做法分享

食材：五花肉．豆干．乾魷魚一尾（切長條）．芹菜．蒜苗．辣椒．蔥段（蔥段及蒜苗都斜切）

調味料：少許水．米酒．醬油．糖．胡椒粉．烏醋．香油（可依個人口味調整）

步驟１：乾鍋，先入五花肉煸出香味，盛起備用

步驟２：鍋中煸出的豬油若不夠可再加一點油，將豆干放入煎至金黃恰恰

步驟３：同上鍋，放入魷魚絲拌炒，加入少許水燜炒

步驟４：再入豬肉拌炒，等到鍋中的水分燒乾後，再入少許油爆香辣椒．蔥段，聞到香味後，

　　　　再放入芹菜炒，下米酒．醬油．糖．胡椒粉調味

步驟５：調好味後，再入蒜苗拌炒，起鍋前淋上烏醋及香油提香，熄火時再灑一點胡椒粉即可

　　　　（最後的胡椒粉也可不灑，視個人口味）

ivr