茼蒿營養成份高,在秋冬能常見到它的身影,一般最常買來加在火鍋裡,拿來做成拌菜,

還是頭一次嚐試,參考了食譜再略加自己喜歡的味道,就成了一道涼菜,即使冰在冰箱,

還是不失味道。現在市場不曉得還買不買得到茼蒿,若買得到,可以試試這道素料理。

 

這道菜所需要的豆干,最好是買非五香口味的,以免五香口味的豆干會影響這道菜的味道。

茼蒿煮過會縮水,建議多準備一點,拌起來的份量才不會少太多。

 

個人做法分享

食材:黃豆干3片.茼蒿2包.沙拉筍半顆.乾香菇5~6朵.辣椒1支

調味料:醬油1匙.適量糖及鹽.香油(加醬油主要是要香氣,所以不要加太多,以免

    影響拌菜的顏色)

事前準備:1.乾香菇泡軟切丁備用

     2.豆干及沙拉筍各自切丁,辣椒去籽切丁

步驟1:起鍋放入香菇炒出香味,接著放入豆干及沙拉筍拌炒至香菇熟成,加入醬油.

    糖.鹽調味,放涼備用

步驟2:準備一鍋滾水,加入鹽,放入茼蒿川燙約10~15秒撈起泡入冷水中

步驟3:泡涼的茼蒿擠乾水份,切小小段備用(和丁的長度差不多)

步驟4:拿一大鍋,放入切好的茼蒿及做法1放涼的菜料,拌勻再淋上香油即可完成

 

 

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