冰箱裡的泰式酸辣醬還有約半瓶,心裡想著要如何消耗
想要做道沒有吃過的菜,所以就挑了”魚”來做為這道菜的主題
這裡咚咚用的是鱈魚,很喜歡鱈魚的口感
而且又白白嫩嫩的,沒有什麼刺
鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,蛋白質含量非常高,
脂肪含量極低至少於0.5%,幾乎等於鯊魚肉。
而且鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有a.d和e等多種維他命,是老少皆宜的營養食品
(以上資料來自網路)
一般常見的鱈魚料理是清蒸鱈魚,但是,有點小清淡,所以不太做清蒸的
這裡的魚排,去除了鱈魚刺,切成小塊炸一炸淋醬就很棒了
個人做法分享
食材:鱈魚一塊.麵粉少許.米酒.白胡椒.魚露
醬汁:泰式酸辣醬三匙.糖一小匙.香菜.蒜頭.薑.半顆檸檬
事前準備:把香菜.蒜頭.薑皆切成末備用.鱈魚切成小塊
步驟1:把切塊的鱈魚用少許米酒.一小匙魚露.白胡椒醃放約十分
步驟2:接著把醃放好的鱈魚沾取麵粉,放置反潮一下
步驟3:調醬汁,碗中放入泰式酸辣醬三匙.糖一小匙.香菜末.蒜末.薑末,再擠入
檸檬汁,慢慢擠喔!這裡的味道可以依個人調整,不一定要半顆檸檬
步驟4:熱油鍋,放入鱈魚塊,放入後先不要急著翻面喔!以中小火去煎炸,等到定型
後再翻面,煎炸成金黃色就可以盛盤了
步驟5:在擺盤好的魚排上淋上剛剛調好的醬汁就可以完成這道菜了
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