繼上次的奶油白菜杏鮑菇 之後,咚咚這次還請教了juling
告訴juling咚咚之前炸過失敗的杏鮑菇
後來juling幫咚咚找到了酥炸杏鮑菇的資料
讓咚咚可以順利的完成這一道菜,重點是”成功了唷”!!
謝謝juling喔!!
這次把剩下的四棵大杏鮑菇給通通切對半,因為真的好大棵哦
然後在要在每一梱的底部縱切一刀
在水鍋中放一小匙的油,水滾後再把杏鮑菇給下水川燙
川燙後撈起泡冷水,並從剛剛縱切的地方撕開菇,太大塊可以再切一下
然後就要來調杏鮑菇的醃料囉
用塑膠袋最方便了,在塑膠袋中放入豆腐乳2塊.醬油2大匙
.薑泥1大匙.糖1大匙.香油1大匙把材料給拌勻後,再把菇給丟進去
搖一搖,要搖均勻一點,醃放十分鐘好了
為了看的更清楚,咚咚把它倒出來,裡面的湯汁要瀝乾喔!!
再來調酥炸粉,1/2杯的地瓜粉加上麵粉3大匙,調勻後就成酥炸粉囉
再來把杏鮑菇均勻沾上粉,因為怕失敗,所以每個步驟咚咚都超小心的
沾好粉的杏鮑菇放在盤子上”反潮”
咚咚沒有倒很多油,所以菇也是邊放邊夾邊炸
還好這次沒有油爆喔!!不然被油噴到真的很痛吶
咚咚自己看炸到這個顏色後,就夾起放在盤中
因為還要過第二次油,所以第一次不可以炸太久
等全部都炸好後,油溫再度升高,再全部下鍋回炸搶酥
將...大小塊剛剛好,而且沒有焦
超滿意的,重點是,粉和菇沒有分開說
要吃的時侯再灑上點胡椒鹽即可完成囉!!
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