天馬行空愛碎碎唸的咚咚

天氣突然又變冷了，和前幾天溫暖的天氣相差蠻大的，大家要注意身體，別感冒囉！

這道哨子豆腐是咚咚看著阿基師的食譜，再調整成自己的習慣所做出來的，

不一樣的是它的味道，裡面加了八角及乾辣椒，為這道菜增添不同風味，

即使材料跟麻婆豆腐相近，但沒有重口味的調味，煮出來的味道也很棒，完全不輸麻婆豆腐。

這道哨子豆腐原食譜有做芶芡，但我還是沒芶，就看個人喜歡囉！

調味的部分加了醬油，煮滾後嚐了味道，微香的八角味，我蠻喜歡的，所以就沒下太多的調味了。

個人做法分享

食材：豆腐一塊．絞肉適量．乾辣椒．花椒．蒜末．蔥花．八角一顆

調味料：適量水．醬油約２匙．少許鹽（可視個人口味調整）

事前準備：１．煮滾一鍋水，加入少許鹽，放入切丁的豆腐略煮，再盛起備用

步驟１：起鍋，放入花椒粒及乾辣椒煸香，使油成花椒油，倒出備用 （花椒粒挑出，另將

　　　　乾辣椒放置一旁備用）

步驟２：乾鍋，放入絞肉炒香出油，再加入蒜末及八角略炒，加入適量熱水（我用豆腐水）

　　　　，再加入乾辣椒一起煮滾

步驟３：同上鍋，聞到香氣後，加入豆腐及醬油調味，均勻搖動鍋子，讓豆腐都能吸收到

　　　　醬油，蓋鍋略燜

步驟４：至豆腐膨漲後即可掀蓋，起鍋前淋入事先煸香的花椒油及灑上蔥花即可

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