天馬行空愛碎碎唸的咚咚

三杯雞，是咚咚在學料理時先學會的一道菜之一

所謂”三杯”是指麻油．醬油．米酒，其實料理時到底要不要放到一杯的量

是依個人口味及材料特性而定，而咚咚在料理時其實也沒放到一杯的量

不過總是記得盡量把比例抓到１：１：１

只要是三杯料理，飯一定多吃好幾碗

三杯的醬汁很適用於各式食材雞．海鮮．豆腐．豬．魚．苦瓜．．等等

為什麼今天會想到要煮三杯杏鮑菇

是因為今天去市場時，有個阿伯跟咚咚說，他的杏鮑菇很新鮮不會黑黑的

鼓吹咚咚下手買，不過看看真的還蠻新鮮的，所以就跟他買囉

總覺得市場裡的婆婆伯伯生活很辛苦，所以就會忍不住想買

市場的寶真多，要是有時間的話，去那裡逛逛會發現東西便宜又新鮮哦！！

重點是，都是婆婆伯伯超親切的

買了一袋杏鮑菇，沒有挑大隻的那種，挑了一般小隻的，約一隻以滾刀塊來切的話

可切４～５小塊呢，所以切的還蠻多的哦！！！

滿滿一盤只要５０元，比起在外面吃的便宜很多

除了準備杏鮑菇外，再準備以下食材

薑片約５片．九層塔適量．蒜頭５顆．蔥段適量．辣椒一支

另外，這次咚咚還放了些許的小丸子想要嚐嚐三杯丸子的口感

不過不是魚丸哦，是有點類似蔬菜丸，是咚巴到布袋必買的丸子之一，大部分都會拿來煮湯用

調味料的部分則是：麻油一大匙．醬油一大匙．米酒一大匙．冰糖．糖．香油各適量

這道三杯是咚咚自己的做法，給各位參考囉

首先鍋內入麻油爆香薑片，等到香味出來，再放入辣椒

（因為這是雞心辣椒所以會辣的咚咚會先爆香）

要是一般裝飾顏色的不會辣的辣椒則是放到和蒜頭一起入鍋

之後則是先調醬汁入鍋，同上鍋放入醬油．米酒待稍滾後，再放入杏鮑菇一起拌炒

翻炒杏鮑菇皆沾取到醬汁後，蓋鍋燜煮

約５～６分後，再掀蓋放入丸子，還有適量的糖和冰糖

這裡是調味囉！！要吃甜一點或重口味一點在這個步驟調整

咚咚加冰糖是要讓這道三杯的顏色更漂亮

調味加入後，再蓋鍋燜煮讓醬汁收乾

待快收乾時，放入蔥段．蒜頭拌炒至湯汁收乾

起鍋前再放入九層塔拌炒，接著再淋上些許香油即可起鍋囉

三杯料理用砂鍋更能保溫也更有風味，要是家中有砂鍋的話也可用砂鍋

煮上一盤，當天的飯一定吃光光

丸子做三杯味道還真不錯

我想是因為醬汁的關係吧

三杯醬汁真是無敵

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