冬瓜是低熱量、水分多的蔬菜,脂肪含量也很低,還含有碳水化合物.維生素 B 群.
維生素 C 等,也含有鈣.鎂.磷.鐵.鋅等礦物質。
炒煮、燉熬、蒸滷,各能顯現其鬆軟、入口即化的特性,
冬瓜性甘平清熱、養胃生津,是夏天極好的蔬菜。
冬瓜拿來和薑絲一起炒很對味又好吃,是平價又美味的料理。
料理冬瓜前先將冬瓜煎過,使它變透明,再來調味,可縮短燜煮的時間,
蔥花是咚咚裝飾用的,所以有沒有都沒關係。
個人做法分享
食材:薑絲,蒜末.冬瓜一塊.蔥花(可有可無)
調味料:少許酒.鹽.糖.水.香油
步驟1:熱鍋,冬瓜先下鍋煎至透明,撈起備用
步驟2:起鍋,爆香蒜末和薑絲出香味後,放入步驟1的冬瓜一起炒
步驟3:接著再入水.鹽,糖.酒調味,蓋鍋燜煮至冬瓜入味
步驟4:等冬瓜入味,掀蓋至湯汁快收乾,放入蔥花拌炒,起鍋前淋入香油即可完成
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