紅蘿蔔含脂溶性維生素,應以油炒或與肉類同煮,以利吸收。


紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A,可維護眼睛和皮膚健康。


以上來自:健康資訊


有時侯買來配色的紅蘿蔔要是用不完,我就會刨成絲,將它做成炒蛋,


馬上就可以用完又可變身成另一道菜,


記得以前吃自助餐時,有這道菜我一定會將它夾進餐盒中,雖然不是什麼山珍海味,


但就是小時侯的回憶。



紅蘿蔔和雞蛋的比例視個人需求,因為我有計算一天不能吃太多蛋,所以都會放的比較少。


 


個人做法分享


食材:紅蘿蔔.蛋.蔥花


調味料:適量鹽


步驟1:起鍋,將紅蘿蔔絲入鍋炒軟後加鹽調味,盛起備用


步驟2:取一大碗,將雞蛋放入打散,接著將炒好的蘿蔔絲放入一起拌勻


步驟3:另起鍋,將蔥花入鍋炒香,接著把步驟2的紅蘿蔔和蛋倒入鍋中煎金黃熟透即可


    完成



青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,


一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。


除了快炒、汆燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,


還能做成美味的上海菜飯。


過多油膩食物下肚,吃青江菜有助去油解膩,除內熱,它含有的膳養纖維,


除了能通利腸胃、治療便秘外,還有助於防止膽固醇上升跟血管硬化。


以上來自:udn健康醫藥


用不完的青江菜除了炒飯也可以炒蛋,跟紅蘿蔔炒蛋的方法是一樣的,不過搭配蒜末比較合。




 


延伸閱讀其它炒蛋料理:


小黃瓜炒蛋 火腿玉米蕃茄炒飯&青椒炒蛋 家常蕃茄炒蛋  腐香蛋炒筍  蛋香高麗菜


 


 
 


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