天馬行空愛碎碎唸的咚咚

之前做xo醬高麗菜蝦仁煎餅時買了一包脆酥粉，只用了幾次就沒用到了，

剛好最近醃了 大白菜泡菜 ，印象中好像沒煎過泡菜煎餅， 

有了現成的材料，怎麼能讓味蕾錯過這個味道，

煎了煎餅，就可以替代主食，除了泡菜再加上一些火鍋料用的蟹棒絲，讓煎餅料更豐富。

煎餅搖鍋時可以聽到沙沙的搖鍋聲，光是聽到那個聲音就讓人心情愉悅，

一面煎一面都想哼起歌來了。

煎出來的餅有點酥酥的，帶有泡菜香及脆的煎餅，光吃一塊不過癮，我足足煎了兩塊。

個人做法分享

食材：脆酥粉一碗．泡菜一碗．蟹棒絲3支．蛋一顆．蔥2支

調味料：鹽．胡椒粉

事前準備：１．將一碗泡菜擠乾泡菜汁，略切小塊備用，泡菜汁也放置一旁備用

　　　　　２．蔥切段．蟹棒絲對半切，用手略剝出絲狀備用

步驟１：準備一大碗，將脆酥粉過篩入碗中，加入少許鹽．胡椒粉略為攪拌

步驟２：同上步驟，攪拌完後，加少量水，將粉調成麵糊，（水請分次慢慢加，以免一次

　　　　加太多，會變太稀），不要調太稀，（因為還要加蛋及泡菜汁），調完後打入一

　　　　顆蛋拌勻，再將泡菜．蔥段及蟹棒絲放入麵糊中攪拌

步驟３：再倒入事先擠出的泡菜汁，增加泡菜香味（汁可以不用加太多，視麵糊稠度增加）

步驟４：調好後，熱鍋，倒入煎餅料，將料抺平，煎熟即可（若整張煎餅不好翻面時，可

　　　　先倒在大圓盤，再倒扣回鍋子）

＠煎餅翻面煎，欲知是否熟透，可用鍋鏟輕按餅的中間，若為軟軟的代表還沒熟透

＠煎餅的油要多一點，煎出來的色澤及酥度才會夠