昨天天氣真的好熱,今天起床又是大太陽,真希望能適時的下點雨舒解旱象。
熱到不行的天氣煮一餐有點困難,忙得滿頭大汗後會一點食慾都沒有,
所以這幾天咚咚都當老外,讓自己休息幾天不下廚,最近在趕拼布作業啦~
這盤不一樣的涼拌雞絲是咚咚在越南小吃店吃過的涼拌菜,
會記得它是因為裡面的九層塔,一般中式的都一定將九層塔一起入鍋炒,作成涼拌菜還是頭一次吃到。
雖然沒有加熱九層塔,但是九層塔的香味還是充滿在這道涼拌菜裡,
準備一鍋滾水將雞胸肉入鍋中小火煮約7~8分,熄火蓋鍋以燜的方式將雞胸肉再燜熟,
(肉會比較嫩,要知肉熟了沒,可用筷子戳過)
利用雞肉在燜的同時,川燙豆芽菜後泡冷水備用,再將九層塔葉取下,洗乾淨,
取一小碗,擠入一顆檸檬汁,再加入糖及魚露調味備用,
再準備一大碗,將泡熟的雞肉撕成絲,加入豆芽菜,九層塔(利用雞肉有的熱氣來讓它出香氣),
再倒入事先調好的調味料調味,拌勻後即可盛盤,最後再灑上壓碎的花生粒即可完成。
辣椒及蒜末就隨意啦~
事前做好這道料理冰在冰箱後再吃比較好吃喔!跟大家分享!
大家若有不同味的涼拌料理也要跟咚咚分享,因為天氣太熱了,涼拌菜的需求比較大。
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