天馬行空愛碎碎唸的咚咚

昨天天氣真的好熱，今天起床又是大太陽，真希望能適時的下點雨舒解旱象。

熱到不行的天氣煮一餐有點困難，忙得滿頭大汗後會一點食慾都沒有，

所以這幾天咚咚都當老外，讓自己休息幾天不下廚，最近在趕拼布作業啦～

這盤不一樣的涼拌雞絲是咚咚在越南小吃店吃過的涼拌菜，

會記得它是因為裡面的九層塔，一般中式的都一定將九層塔一起入鍋炒，作成涼拌菜還是頭一次吃到。

雖然沒有加熱九層塔，但是九層塔的香味還是充滿在這道涼拌菜裡，

準備一鍋滾水將雞胸肉入鍋中小火煮約７～８分，熄火蓋鍋以燜的方式將雞胸肉再燜熟，

（肉會比較嫩，要知肉熟了沒，可用筷子戳過）

利用雞肉在燜的同時，川燙豆芽菜後泡冷水備用，再將九層塔葉取下，洗乾淨，

取一小碗，擠入一顆檸檬汁，再加入糖及魚露調味備用，

再準備一大碗，將泡熟的雞肉撕成絲，加入豆芽菜，九層塔（利用雞肉有的熱氣來讓它出香氣），

再倒入事先調好的調味料調味，拌勻後即可盛盤，最後再灑上壓碎的花生粒即可完成。

辣椒及蒜末就隨意啦～

事前做好這道料理冰在冰箱後再吃比較好吃喔！跟大家分享！

大家若有不同味的涼拌料理也要跟咚咚分享，因為天氣太熱了，涼拌菜的需求比較大。