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宮保雞丁是川菜中極具有代表性的一道,以切丁的雞肉及花生為主要材料,輔以乾辣椒炒香。
相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨所發明,是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。
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每一瓶xo醬的味道都不一樣,使用前可以先嚐嚐味道,這樣料理起來也能針對它的味道去做調整,
之前咚咚是在悅為食手做食品 買xo醬,因為是接單訂作,所以辣不辣可以指定,
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常常在雲嘉廣播聽到這家燒烤店的播放廣告,去斗六時也聽瞇瞇說斗六店的生意挺不錯的,
不過我們選擇在嘉義這家新開幕的店用餐,
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滑蛋系列的料理超受大人小孩的歡迎,蛋的入口滑嫩是這道菜最吸引人的地方,
連我都為之瘋狂,蝦仁的脆口更是為這道菜增添不一樣的口感,
這次融和多方的食譜(大部分是採用阿基師教的)加上自己在醃料和炒的部分變化一下,
記得以前唸書時,媽媽最常煮糖醋吳郭魚,當時聽到這隻魚的名稱,
自己就在想,該不會這種魚是某某世紀前姓吳和姓郭的人發現的吧!
呵呵,和我所想的沒有差很多,是姓吳和姓郭的人引進台灣的,有以下資料可以參考。
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