最近菜價有便宜了些,所以相對的,想下廚的機會就多了


本來想做辣子雞丁,但因沒有乾辣椒,所以就退而求其次用辣椒


有一陣子沒有吃辣的了,所以吃這道菜時


辣的我一直哇哇叫,飯是吃了不少


辣椒又名番椒,原產南美熱帶地區。它是一年生的草本茄科植物。在南方熱帶地區為多年生植物。


辣椒的果形多樣,有長角、橢圓、扁圓、紡錘形等;辣椒的果形多樣,有長角、橢圓、扁圓、紡錘


形等;果皮顏色有紅、綠、黃、紫等;果實長向有朝天或向下之分;辣味也有不同。


辣椒的辣味來自“辣椒堿”。辣椒不僅是大眾喜愛的調味蔬菜,而且還有健胃、祛風、行血、散寒


、解鬱、導滯之功。適當食用辣椒,可以刺激味蕾,增進食欲,促進消化。但是胃病、高血壓、眼疾


患者應禁食辣椒;肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者以少吃為宜。


以上資料來源:百科全書/辣椒 



去傳統市場,老闆會買菜送辣椒,那種大支的辣椒是裝飾用的


一點辣味都沒有,我做菜時愛用的是雞心辣椒,小小一支,辣味驚人


一點都不能小看它


 


個人做法分享


食材:雞胸肉半副.黃椒半顆.小黃瓜一條.辣椒二根.薑末.蔥段


醃肉料:醬油.蛋液.玉米粉各少許


調味料:豆瓣醬二匙.醬油一匙.糖適量


事前準備:1.肉切塊先用醃料醃置五至十分,接著入鍋炒至約七~八分熟盛起備用


     2.黃椒.小黃瓜均切同等大小的塊狀


步驟1:起鍋,炒香薑末.辣椒末接著入豆瓣醬及醬油.糖拌炒(口味可依個人調整),再放入


    事先炒好的雞肉丁拌炒(火不需太大)


步驟2:接著再放入黃椒塊.小黃瓜拌炒,起鍋前再放入蔥段炒一炒即可


    (黃椒和黃瓜不要煮太久,才可以吃到脆口的口感,而且還不會有椒味和生味喔!)



這道辣炒雞丁,我還蠻愛吃的,雖然辣,但是卻會一口接一口


我想這就是辣的魅力



 


延伸閱讀其它雞胸肉料理:


鮮茄炒雞柳


酥炸雞柳(金桔檸檬.胡椒.酸辣醬)


 彩椒雞柳


腐乳鹽酥雞


塔香雞肉丁


 南洋辣炒雞丁


 









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