杏鮑菇營養成分豐富,富含多種維生素、大量纖維質,脂肪含量極少,更引人注意的是,
近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體,具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可刺
激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自
由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用,所以成了兼具美味與養生
的天然防癌保健食物。另外,杏鮑菇也含豐富的膳食纖維,可以減少熱量及脂肪的吸收,更
可縮短糞便在腸道內停留的時間,對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人,是一種
不錯的健康養生食材。
以上資料來源:覓食網
杏鮑菇近來成了超人氣商品,在路邊常可以看到有人賣酥炸杏鮑菇,杏鮑菇具有多醣體,對人
體免疫系統相當有益處,且沒有副作用,無論煎、烤、煮、炒都很可口,而且不論怎麼煮,怎
麼好吃,常常買了一盒杏鮑菇,但總是用不完,剩餘的,就利用蠔油簡單的燒一下就很棒
杏鮑菇是海綿體,所以入鍋時,油不要太多,以免都被菇所吸收
這種蠔油燒的方式可利用在許多食材
個人做法分享
食材:杏鮑菇.蒜末.辣椒.蔥段
調味料:酒少許.鹽.糖.素蠔油各適量.水
步驟1:起鍋,放入少許油,將杏鮑菇放入煮,接著再放入蒜末及辣椒,一同拌炒,至香味出來
加入適量水,入調味料調味(可依個人口味調整)
步驟2:同上鍋,蓋鍋燜煮至湯汁快收乾時,放入蔥段拌炒即可起鍋完成
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