天馬行空愛碎碎唸的咚咚

在大陸餐廳吃飯時,吃到一盤臘肉炒高麗菜,這道菜老實說並不陌生,

只是平時我們很少吃臘肉,都是在年節前後才會吃到,這盤菜在當時一致獲得餐桌上每個人的好評.

連瞇瞇也說這道菜比培根炒高麗菜好吃,一連在我耳邊說了好幾次好吃!

高麗菜的清甜脆口搭配上臘肉的煙燻臘味,讓人一口接一口,

我用的湖南臘肉,因為較鹹,所以在料理前要先用水煮約十分鐘再浸泡個二十分才不會太鹹!

這次炒臘肉我還用了乾辣椒和紅辣椒一起炒,更添加香氣.

個人做法分享

食材：臘肉一塊,高麗菜約半顆,蒜苗兩支,乾辣椒兩支,紅辣椒一支,蒜頭兩顆,酒一小匙

事前準備：

1.準備一鍋滾水,放入臘肉煮約十分熄火再浸泡二十分,接著切片備用

2.高麗菜切塊（用手剝塊也可以,口感更好）

3.蒜苗切斜片分蒜青和蒜白

4.蒜頭切小碎,辣椒切段（去不去籽皆可)

步驟１：起鍋,先放入臘肉炒香,接著把肉撥一旁,放入蒜白.蒜頭.辣椒炒

步驟２：同上鍋,聞到香料的香氣後再把肉和香料一起拌炒,接著入高麗菜拌炒

步驟３：等到高麗菜水氣稍微釋出,有點軟後蓋鍋以中小火燜約幾分鐘,等到高麗菜熟軟,起

鍋前，鍋邊嗆入一小匙酒拌炒一下即可起鍋.

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