上個禮拜選舉告一段落,雖然嘉義沒有在這次選舉之中,但選舉的熱情總是能感染到全台灣人民。


今天是星期一,回復到要上班的日子,祝福大家新的一周都開開心心。


這道高昇排骨,記得曾在格友家看過,不過有一段日子了,


前陣子看到美慧老師示範這道便當菜,又勾起我的記憶,到市場買了排骨,打算來試試看。


這道高昇排骨,有趣的由來是因為調味料份量的關係,1酒.2醋.3糖.4醬油.5水,


由1~5,所以有步步高昇的意思,就取名為高昇排骨。



這裡的排骨不用事先川燙,在油的部分,我用薑.蒜.蔥爆香油,使油有香料的香氣,


藉以除腥,也多了香料的香。


 


個人做法分享


食材:軟排.蔥段.薑片.蒜粒.青江菜.白芝麻


調味料:1匙酒.2匙醋.3匙糖.4匙醬油.5匙水


事前準備:1.起一鍋滾水,放入鹽.油,川燙青江菜擺盤備用


步驟1:起鍋,先放入蔥段.薑片.蒜粒炒出香氣後(蔥有點微焦),將之撈起,鍋中剩餘油


步驟2:將排骨放入鍋中煎至兩面略為金黃後,倒入調味料蓋鍋燒煮


步驟3:到等湯汁快收乾(排骨也熟透軟嫩),起鍋前灑入白芝麻即可完成



 


 


 



 


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