天馬行空愛碎碎唸的咚咚

嘉義美食-雞肉飯,是每位來到嘉義玩的遊客必吃的美食之一.

老實說,我個人不是很愛吃雞肉飯,可能是之前工作的地方在東市場附近,午餐時間我們老是吃雞肉飯,

吃到有點怕了吧~

從一開始的好好吃-好吃-普通-還好-不要吧~來形容幾乎每天吃雞肉飯的情形,一點都不誇張.

好吃的東西還是不能天天吃,不然還是會有恐懼的一天.

我的腦海裡想做的事情很多,吃喝玩樂都有,不過一天只有24小時,扣掉上班和睡覺時間,

平時可以用的時間剩下不少,只好先做筆記,一件一件慢慢的完成.

雞肉飯在我想做的菜單裡,排名在前,礙於有點費時,現在才總算完成,利用下班時間備料,

再利用隔天的時間完成,不得不說,真的是"灰熊好吃".

準備雞肉飯醬汁,要先炒香紅蔥頭,需要很有耐心,慢小火將紅蔥頭炒出金黃色,

炒的過程當中,廚房滿溢油蔥香,身在其中,有種幸福感~

當紅蔥頭炒成金黃色的那一刻,真是會令人開心的想落淚,因為成功就在不遠處了丫~

唯一稍稍失手的地方,就是紅蔥頭炒好後忘了拿一些起來,當成乾料油蔥酥,所以雞肉飯上的油蔥酥

都是煮過的,沒有放乾料,這....就是開心過頭的後果啦~

這回我簡單的使用2塊雞胸肉來製作,並沒有再多買雞油來煉,油不足的部分,則添加了一般煮用油,

雖然沒有百分百的雞油,但是味道也很迷人.

只有少少兩塊雞皮,爆出來的油算不少,紅蔥頭的部分我準備的比較多,切成小片狀有足足一碗那麼多.

也可以用少一點,紅蔥頭多的話,要有適量的油來炒.

炒紅蔥頭的時侯,要注意火侯,不可以太大,以微火慢炒,溫度若太高,可先熄火降溫,避免紅蔥頭變焦.

雞胸肉要先蒸過放涼再撕成絲狀.

雞肉飯。糖醋小黃瓜

食材：雞胸肉2副.紅蔥頭.小黃瓜1支

醃小黃瓜醬汁：糖.白醋(比例1:1)

蒸雞胸肉料：適量鹽.胡椒粉.酒(1杯水蒸)

醬汁：蒸雞胸肉湯汁.醬油.糖.鹽.油蔥酥

事前準備：1.雞胸肉去皮,用酒及抺上鹽,胡椒粉入電鍋蒸熟放涼撕絲狀備用(蒸出來的湯汁留下)

                    2.紅蔥頭切小片

                    3.小黃瓜切片,倒入塑膠袋中,再放入糖,醋醃製,冰入冰箱中

步驟1：起乾鍋燒熱,將雞皮入鍋煸出雞油,火不要太大,小心油爆      

步驟2：雞油煉出後,將金黃雞皮撈出,鍋中剩雞油       

步驟3：同上鍋,雞油還很熱,所以先熄火,把紅蔥頭放入鍋中,再開火,油不足的部分這時補足

步驟4：用筷子或鏟子,以劃圓的方式微火將紅蔥頭炒成金黃色,等到快成金黃色時先熄火(因為

              剩餘的溫度還會繼續加熱紅蔥頭變色)

@這個步驟要先盛出一些(我就是這個步驟略過了)

步驟6：將蒸肉湯汁倒入鍋中,再加些醬油添加醬香及醬色(不要太多),及鹽和糖調味,

              再開火煮滾,即可完成雞肉飯醬汁

步驟7：準備白飯,放上剝好的雞肉絲,及醃過的糖醋小黃瓜,再淋上雞肉飯醬汁即可完成

對比雞肉飯的油,我搭上了糖醋小黃瓜,可以解解口.

淋上醬汁帶有醬色的飯粒,引誘人入口,雞油香油蔥香在嘴裡溢散開,油質滋潤雞絲,一點都不乾柴,

讓人忍不住多扒好幾口飯,完全無法顧到形象了,先吃再說,老公也直說好吃.

食材份量看似不多,但是煮起來的份量可以應付6人還有剩.

醬汁和雞絲用不完包好冰在冰箱,隨時想吃拿來出覆熱醬汁即可吃到熱騰騰的雞肉飯,超方便的.

也可以煎上一顆荷包蛋,變成雞肉飯便當.

涼拌菜糖醋小黃瓜,也很速成,用塑膠袋醃製冰在冰箱,幾個小時後就可以吃囉~

簡單的雞肉飯在家也可以自己做,動手做做看吧~

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