連著好幾天吃蛤蜊,不是炒薑絲就是煮湯,吃到有點怕了,
這回換換別的煮法,,翻了翻食譜,找到了之前詹姆士之前教過的白酒蛤蜊.
所需食材手邊都有,這回~我都不用動腦筋想菜色,直接跟著主廚做就對了.
顆顆飽滿的蛤蜊,看起來十分誘人,用了白酒烹煮,湯汁香甜又清爽,淋在煮開的蛤蜊上,
跟台式的薑絲炒蛤蜊是截然不同的味道,更加的爽口好吃.
鹽的調味可視個人口味,我這盤不加鹽,就吃蛤蜊本身的鮮甜.
白酒蛤蜊
食材：蛤蜊.辣椒1支.蒜頭3~4顆.九層塔少許
調味料：白酒3/4碗.橄欖油
事前準備：1.蛤蜊泡鹽水吐沙
2.辣椒切段,蒜頭切末,九層塔略切
步驟1：鍋中放入橄欖油,炒香蒜末及辣椒段,接著放入蛤蜊
步驟2：繼上步驟,鍋中倒入白酒,蓋鍋燜煮
步驟3：至蛤蜊開口後,先將開口的蛤蜊盛入盤中
步驟4：鍋中的湯汁加入少許橄欖油,搖晃鍋子,使湯汁乳化混濁,再加入九層塔末
步驟5：九層塔香氣飄出後,熄火,將湯汁淋在蛤蜊上即可完成
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