天馬行空愛碎碎唸的咚咚

小家庭煮飯是件難事,煮太多吃不完浪費,要煮少份量又很難拿捏,

有天突發奇想滷一鍋肉燥,再放滷菜滷製,準備一把青菜,

就這樣,餐桌上一人一碗滷肉飯,配上滷菜及燙青菜,頓時覺得好像在外面小攤上吃飯,

不過,我滷的肉燥比較香比較好吃!^^老王賣瓜.

絞肉的比例視個人喜好,我用一條五花肉配上半塊梅花肉,粗絞混合後,擔心份量太多,

只用一半下去滷肉,滷肉的時侯,可以順便放入蛋及豆干或海帶之類的滷菜一起滷,

完成後,不只有滷肉飯,還能配小菜,省事不少.

也可以燙上一把青菜,淋上滷汁,就變成香噴噴的燙青菜.

個人做法

肉燥飯(份量約4~5人)

食材:五花肉1條.梅花肉半塊.紅蔥頭8顆.蒜頭3~4顆.雞蛋4顆.豆干6塊

調味料:四碗水.2湯匙酒.3湯匙蠔油.3湯匙冰糖.4湯匙醬油.白胡椒粉適量

事前準備:

1.五花肉1條去皮+梅花肉半塊,請肉攤幫忙粗絞,取一半滷製,豬皮可留著一起滷製成小菜

2.將雞蛋洗淨放入電鍋內蒸熟,去除蛋殼備用

3.用叉子在豆干表面叉出數洞

4.蒜頭切末,紅蔥頭切末

步驟１：炒鍋內放入適量油,先放入紅蔥頭小火爆成紅蔥酥,再盛起備用

步驟２：用鍋中爆紅蔥酥的油下絞肉及蒜頭拌炒,炒至香味飄出,嗆入2湯匙酒

步驟３：同上鍋,略為拌炒後,倒入四碗水(水量需蓋過肉)及醬油.蠔油.冰糖調味(口味可依個人喜好調整)

步驟４：味道調整完後,將事先準備的豬皮.雞蛋.豆干放入鍋中,再倒入剛剛爆好的紅蔥酥,小火蓋鍋滷20~30分鐘

步驟５：滷製時間到後,再撒入適量白胡椒粉即可完成(豬皮若還沒軟爛,可讓豬皮再燜煮久一點)

@這鍋肉燥,淋飯或菜都很適合,也可以煮好一把麵,碗中放入少許鹽.香油.白胡椒粉.青菜,再淋上肉燥,就變身乾麵!