之前咚咚在魔女dan家看到他好手藝下的醋溜丸子


那時就覺得這道菜一定是個這好下飯的菜餚


當時就想說改天有空一定也要來試試


前陣子備好材料準備來大試身手


就是工序複雜點,做起來一點都不困難


不過在材料方面咚咚則是做了些許的變化


微微酸酸辣辣的,整盤都被吃光光



不過咚咚的丸子沒有魔女dan家的那麼的美啦~


雖然我很努力想要做圓一點,不過怎麼發現我的丸子有點點大顆


回歸正題,先來看看要準備什麼食材囉!!


丸子食材:絞肉適量.蔥末(蔥白多一點,蔥綠少一點).薑末.蛋一顆.太白粉2匙.鹽少許


胡椒粉適量.香油半匙.米酒少許


調味醬汁:醬油約半匙.白醋.糖各一匙.半杯水.蠔油一匙.辣椒.蔥花.薑末


(因為我沒有用太白粉水做芶芡,所以就把調味醬汁調整,加了蠔油)


擺盤青菜:青江菜三株(一株對半切備用)可有可無


首先把部分食材放至碗中攪拌均勻



接著拌至絞肉有黏性(也可用摔打的唷)



再來要來看咚咚胖胖的手手捏丸子囉!!


首先在手心上放上些許肉



接著利用虎口一捏,丸子就出來了,出來後,咚咚還有利用小湯匙稍稍整型



再來起一油鍋,要利用半煎炸的方式來先處理丸子


油鍋熱時,把剛剛捏好的丸子給放下鍋以中小火煎炸,記得不要急著翻丸子喔!


等到另一邊定型也快熟了再翻到另一邊


煎炸起來的完成品如下



利用同一鍋,把油倒掉,利用鍋中剩餘的餘油,把辣椒.蔥花.薑末一起下鍋爆香



爆香後加入半杯水.蠔油一匙.醬油約半匙.白醋.糖各一匙


等醬汁滾後(可試試味道,再自行調整)


再把剛剛煎炸好的丸子給放下鍋拌炒,拌炒均勻再蓋鍋燜煮至醬汁快收乾即可



利用丸子在燜煮時,可先燙擺盤用的青江菜


在水鍋中放入少許油,再把青江菜給下鍋燙


燙好後就可先放在盤子上囉!!



等燜丸子的醬汁快收乾就可把丸子起鍋,放在剛擺盤的盤子上囉!!


這樣擺起來是不是看了心情就很好呀!!咚咚看了就心情很好


原本還擔心絞肉有點少,後來才發現做出來也是好大一盤


才利用了幾十元的絞肉再加上平時爆香菜都會有的蔥.薑拌一拌,調味料加一加就是一個美味


原以為很困難,做起來才發現,一點都不會唷!


好吃又下飯



 


 


延伸閱讀格友魔女dan家的:醋溜丸子


 


 



 



 


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