茭白筍來自中國,是大陸特有水生蔬菜,個頭小,外觀猶如小腿,加上肉質白嫩,
又有「美人腿」的封號。台灣茭白筍的產季為5到10月,5月是南投埔里的茭白筍,
8到10月則輪到宜蘭礁溪登場,最後則是台北縣三芝的美人腿季。
茭白筍屬性甘、寒,有清熱利濕、利尿的效果,很適合炎炎夏日食用。
但體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈,還會覺得手腳冰冷的人,最好減少吃茭白筍的頻率。
以上資料來源:udn健康醫藥
逛了一圈超市,發現菜類價格還是蠻高的,便宜的大概只有筊白筍.茄子.大黃瓜之類的,
挑了一袋筊白筍,拿來涼拌.炒都很好吃,
這次我把筊白筍跟蛋結合,變成筊白筍炒蛋,不過這道菜我有另外調味,
加了豆腐乳,又甘又好吃,大家可以試試不同的口感。
或是單炒腐乳蛋,配粥也很好吃喔!
個人做法分享
食材:筊白筍4支.蔥花.蒜片.辣椒末.蛋3顆.辣豆腐乳半塊.熱水少許
調味料:糖適量
事前準備:1.豆腐乳用熱水攪拌融化
2.筊白筍切絲備用
3.蛋打散,加入少許豆腐乳及糖調味,熱鍋炒熟備用
步驟1:起鍋,炒香蒜片.辣椒,接著入筊白筍絲拌炒
步驟2:接著入事前拌融的豆腐乳及糖調味後,蓋鍋燜煮
步驟3:等到湯汁快收乾時,倒入事前炒好的腐乳蛋一同拌炒,再下蔥花拌炒一下即可完
成
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