到市場買菜時,看到盛產的芥菜,想到了之前在carol家看過的自製雪裡紅,
雪裡紅在我們家是從來不會煮的東西,大多都是買現成的,
外面的便當菜有時也會吃到雪裡紅,但是對它我並沒有太明顥的喜歡,
愛上做菜後,每每買外面的熟食或醃漬品,總是會多想一下,
若能自己動手,還是自己動手做比較放心,
一大把的小芥菜才十元,醃起來可以做兩盤菜,方便又實惠。
carol的自製雪裡紅食材:小芥菜600g.鹽1.5大匙(小芥菜可以用油菜,青江菜或蘿蔔葉梗代替)
醃好的芥菜食用前用水沖洗表面鹽份再擠乾水分,在根部的地方先直的劃上幾刀,
再切末可避免根部的地方太厚。
烹煮雪裡紅時,會有微微的芥菜嗆味,我以略燜的方式煮到味道消失。
炒好的雪裡紅,微微辣口,超下飯。
個人做法分享
食材:雪裡紅切末.絞肉.辣椒末.蒜末
調味料:酒.糖.胡椒粉.醬油.鹽(視情況添加).少許水.香油
步驟1:乾鍋,放入絞肉炒出香味及油(若油不夠可另外添加)
步驟2:絞肉炒香後,撥至一旁,加入蒜末及辣椒末爆香
步驟3:聞到香氣後,放入雪裡紅拌炒,鍋邊嗆入酒,加入糖.醬油(少許).鹽調味,
蓋鍋略燜
步驟4:芥菜嗆味消失後,灑入胡椒粉拌炒,起鍋前加入香油即可完成
全站熱搜
留言列表