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紹興酒以精白糯米加上鑒湖水釀造,酒精濃度在14~18度左右,常作為調味料使用或直接飲用。

按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒(紹興地區又稱為「香雪酒」)。

紹興酒具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛,

體力充沛。據《本草綱目》記載,可與許多名貴中藥泡製成療效顯著的經酒。有固本增元,

祛除病痛的功效。而且營養豐富,內含21種胺基酸,好多種蛋白質、糖類和維生素。

 還可去腥、增香,使菜肴更加鮮美。

以上來源自:紹興酒- 維基百科

 

市場裡活跳跳的蝦子總是能夠吸引我的目光,姐姐提醒了我前陣子我不是嚷嚷著想吃嗎?

對呀!買了半斤多,打算來好好嗑一下,煮什麼都好

之前做過胡椒蝦 ,重重的胡椒味讓人一隻接一隻停不了,上次買的紹興酒還有很多

就來利用紹興嗆一嗆蝦子好了,不想過多的調味,希望可以吃到蝦子的鮮甜

要準備爆香必備的蔥.薑.蒜,要吃辣就再加上些辣椒,

 

個人做法分享

食材:蝦子二十隻(可剪去長鬚).薑片.蔥段.辣椒.蒜.紹興酒約一匙

步驟1:起鍋爆香薑片,接著再入蔥段炒出香味,再把蝦子放入鍋內一起拌炒

步驟2:至鍋內的蝦子半熟時,放入辣椒及蒜一同炒香,再嗆入紹興酒,拌炒至熟即可起

    鍋完成

 

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