天馬行空愛碎碎唸的咚咚

蚵仔-也有人稱它為「牡蠣」。養殖區域遍布在台灣中南部的沿海地區，最主要分布於彰化、

雲林、嘉義、台南等各縣，而其他各縣也有零星的養殖分布。

蚵仔也是屬於非常天然性的營養食品，它富含著蛋白質與鋅的營養成分。

以上資訊來自：蚵仔

豆鼓鮮蚵印象中有吃過幾次，但自己並沒做過這道菜，有一天看到電視節目老師教燙蚵仔，

覺得方法蠻不錯的，不麻煩，而且能完整呈現鮮蚵，

記得冰箱中有用剩的豆鼓，想到可以煮豆鼓鮮蚵，隔天找了許多資料，

綜合各家食譜，終於完成這道菜，

料理完我只有一個念頭，就是以後這道菜只需要買五十元的蚵就夠了。

因為還有豆腐，所以煮起來的量不少。

還有還有，一定要有飯，吃起來才會更津津有味。

蚵仔盡量以搖鍋或推鍋鏟的方式推蚵仔，以免蚵仔破了，影響口感及美觀，

這道菜可視個人需求加入太白粉水芶芡。

個人做法分享

食材：鮮蚵．板豆腐一塊．豆鼓適量．蒜．薑．辣椒．蒜苗．蔥

調味料：蠔油．糖．豆鼓水．酒（我有加少許醬油，但覺得應該可以不加）

事前準備：１．蒜及薑各切末，辣椒．蒜苗．蔥各切珠備用

　　　　　２．蚵洗淨，煮一鍋滾水，放入蚵後熄火，將蚵以燙泡的方式（約３０～４０秒）

　　　　　　　至熟撈出瀝乾備用（蚵撈出可見鍋內的水中會有許多雜質，即是蚵燙泡釋放出來的）

　　　　　３．豆腐切丁

　　　　　４．豆鼓泡熱水

步驟１：起鍋，放入蒜末及蔥白花炒香

步驟２：再將豆鼓下鍋拌炒，再下調味料調味（可依個人口味調整）

步驟３：調味醬汁煮滾後，將豆腐丁下鍋略拌，蓋鍋燜煮

步驟４：等到豆腐入味後，再將蔥綠及蒜苗珠．辣椒珠放入，接著再下燙好的蚵一起煮

　　　　至入味後，即可起鍋完成