姐姐一直提到,想吃豆酥料理,但無奈每次去的超市都沒有看到乾的豆酥
這次剛好看到了有在賣整包的乾豆酥,所以買了一包打算回家做做看
其實最常聽到的是豆酥鱈魚,但沒有看到新鮮鱈魚,所以只好挑了小卷來做搭配
剛好美食節目中也有介紹過,所以我就依樣畫葫蘆,不過有些步驟我就依個人方式,
畢竟有些料理方式,一般家庭要做是不太容易的
豆酥的香味要經過翻炒才能完全散發出來,炒豆酥時,也要注意火侯的控制
火不可以太大,以免炒焦而產生苦味
個人做法分享
食材:小卷適量.豆酥一包.九層塔.蒜末.蔥花.辣椒
調味料:糖.鹽(口味可依個人調整)
事前準備:1.小卷去軟骨,準備一鍋滾水,水滾後熄火,將小卷放入川燙約一分鐘撈起瀝乾
2.九層塔事先油炸好備用
步驟1:起鍋,小火放入小卷煎至金黃(也可用油炸的),煎小卷時記得蓋鍋蓋,以免被油噴
步驟2:另起一鍋,炒香蒜末和豆酥(火侯要注意喔!),炒出香味後,再放入蔥花和辣椒拌
炒,接著熄火,加入剛煎好的小卷及糖還有適量鹽調味
步驟3:同上鍋,接著調好味後,拌炒均勻,再倒入事先炸好的九層塔拌炒均勻即可完成
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