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冬天的蔬菜便宜又好吃,最近除了多吃蔬菜,自己也醃製了雪菜和酸菜,
期待醃好時可以炒出不同的菜色。
今天沒有下雨了,乾冷的天氣總比濕冷好,還有出現溫暖的太陽公公,
這個時侯外出走走也會覺得舒服。
幾乎沒做過燴飯,這幾天想吃好吃的海鮮燴飯,到菜市場走一趟,熱鬧滾滾,
看著滿滿買菜人潮,頓時都不覺得冷了 。
選定自己喜歡的海鮮,加入蔬菜一起,最後再芶個芡,即成了美味的燴飯。
紅蘿蔔在我家是滯銷品,大家都不太愛,所以我買了大支的辣椒,去籽切片也能變成身成漂亮的配菜。
個人做法分享
食材:草蝦仁適量.花枝一隻.蟹腿肉一盒.薑絲.辣椒一支.蔥段.濕香菇數朵.荷蘭豆
調味料:高湯.酒.鹽.糖.蠔油.香油.烏醋
芡汁:玉米粉.水
事前準備:1.將花枝內劃花刀切塊,草蝦仁用鹽抓洗備用
2.準備一鍋滾水,加入適量酒,川燙海鮮料約30~40秒
3.香菇切片,荷蘭豆去絲,辣椒去籽斜切片備用
步驟1:起鍋,薑絲炒出香味,再放入蔥段拌炒
步驟2:同上鍋,炒出香味後,加入香菇拌炒,接著入適量高湯煮滾,再加入鹽.糖.
蠔油調味(可依個人口味調整)
步驟3:再將川燙好的海鮮料入鍋
步驟4:再度煮滾後,放入荷蘭豆及辣椒片煮至熟,再以芡汁芶芡(濃厚可依個人喜好)
步驟5:芶好芡後,加入少許香油.酒及烏醋及即熄火完成
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