地瓜球是一道大人小孩都很愛的小零嘴


每次到夜市去總是會看到很多人都圍在攤子前買上一包


從原本的黃色QQ球,變成現在還有漂亮的紫色芋頭蕃薯QQ球


之前看過林美慧老師做過~當然還有其它的老師做過


不過因為林老師的食材簡單,所以就成了咚咚學習的食譜囉



咚咚用的這種地瓜,是紅色的,拔拔說品種很好,而且很甜


所以在料理時當甜度夠時,當然糖的部分也可以相對的減少


因為姐姐臨時想吃,所以材料沒有很齊全,原本食譜上所要用的是樹薯粉,


雖然咚咚不是很了解它是什麼粉(好像是太白粉厚,知道的人請告訴咚咚哦!!)


不過以前我都是到傳統市場找熟悉的店家,然後跟他講我要樹薯粉


並且告知我要多重的重量


(因為咚咚並沒有在玩烘焙,所以當然家裡也沒有料理秤


所以像做這種小甜點類的,要幾兩重的食材,都是找傳統市場老闆求救


臨時要吃的,就沒有時間可以去求救囉!!


只好利用家裡的地瓜粉來替代樹薯粉


重量部分則是依自己的手感來增加或減少粉的用量


食材:地瓜一斤.樹薯粉12兩.糖6兩


這是林老師的食譜,不過因為他都是做很多,所以可以把食材給除以二或三就可以做少少的


首先要先把地瓜給切塊放入電鍋蒸熟,再搗成泥(要注意會燙喔!)


蒸好的地瓜會有些許水分,不要倒掉因為等一下加粉下去可以綜合


地瓜成泥狀後,再趁熱把糖給放入一同拌揉,接著再把粉放下去揉


揉起來的手感不能太乾也不能太濕,要剛剛好


因為太乾等一下要搓圓的就會搓不起來



揉好地瓜糰後,就可以像搓湯圓那樣


把它分成一條一條的,再分成一小塊一小塊搓成圓球狀


圓球大小依個人喜愛而定



接著,要下鍋炸囉!(請以中小火)


丟下鍋時可用鍋鏟背面輕輕攪動,以免黏鍋


接著等炸到外表都有點酥酥的金黃感


可用鍋鏟輕壓地瓜球再放開


看地瓜球有沒有自己彈回來(有彈回來就代表炸的差不多了)


下方右圖有二顆就是咚咚試壓時沒有彈回來,就變成扁的了(就是還沒好哦!要再炸一下子)



炸好的,要重覆壓放壓放的動作,把地瓜球裡的油和空氣給壓出來


它還會自己彈回原來的圓形,重覆二~三次後就可以開大火逼油準備起鍋了



就這樣在家也可以吃到夜市裡的超夯小零嘴


這是咚咚第二次做,口感還是第一次用的樹薯粉好,跟夜市的一樣


地瓜粉做出來的口感沒有樹薯粉好,而且一口咬下有點像炸甜年糕的口感喔!


不過大家還是很捧場都吃光光


只可惜第一次做時也有一段時間,那時沒有在玩部落格,所以沒辦法做個記錄


要是有更好的做法,也歡迎大家和咚咚指教喔!!


 


 


 



 


 








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