天馬行空愛碎碎唸的咚咚

芋頭不僅種類多，而且營養價值也很豐富，還富含蛋白質和大量澱粉

不管甜的．鹹的都很好吃，記得以前我很愛吃芋丸，淡淡的芋香搭配鹹香的蛋黃

滋味是一級棒，還有芋頭粿，只要是有芋頭的我都愛

但因為芋頭中含有草酸鈣的成分，所以常常一不小心手就好癢

所以我也不常做芋頭料理，這次是想到，好像好久以前我有吃過芋頭蒸排骨

那鬆軟綿密的芋頭，香到不行，試著做出那個讓我懷念的味道

芋頭炸過再蒸或再煮都會更香更鬆口，在外面吃火鍋時，裡面附的芋頭都沒有事先處理過

所以就算火鍋吃完，還會發生芋頭還沒軟爛的事，根本一點都不好吃

每次去外面吃火鍋，每到一間，我就問一次，請問”你們的芋頭有炸過嗎？？”

個人做法分享

食材：芋頭一顆．軟骨排骨適量．高麗菜少許（可有可無）．辣椒末．蒜末．蔥末．香菜末

調味料：高湯一碗．

醃肉料：醬油一匙．米酒半匙．蒜末少許．胡椒粉少許

炸粉：地瓜粉適量

步驟１：排骨用醃肉料醃放約二十至三十分，醃製完將排骨均勻沾取地瓜粉放置反潮備用（醃好

　　　　的排骨沾取地瓜粉前，蒜末要先去除）

步驟２：芋頭切滾刀塊，熱油鍋，以中火油炸芋頭至外表金黃後，開大火逼油撈起備用

步驟３：同上鍋，將沾好粉的排骨放入油鍋中以中火油炸至金黃，開大火逼油撈起備用

步驟４：取一深盤．底部先舖上高麗菜，接著放上炸好的芋頭，再依序擺上排骨，接著淋上一碗

　　　　高湯

步驟５：入鍋蒸三十分鐘，蒸好時利用蒸氣，將蒜末．辣椒末．蔥末均勻灑在排骨上，讓香料香

　　　　氣嗆出來，等聞到蒜蔥香氣後，即可起鍋完成，食用前灑上香菜末即可

這道菜煮的好滿意，而且也被吃光光，香鬆的芋頭綿密的口感讓我到現在還忘不了呢

這也是一道很棒的晏客菜喔！有興趣的可以試試看

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