天馬行空愛碎碎唸的咚咚

到市場買菜時，看到盛產的芥菜，想到了之前在carol家看過的自製雪裡紅，

雪裡紅在我們家是從來不會煮的東西，大多都是買現成的，

外面的便當菜有時也會吃到雪裡紅，但是對它我並沒有太明顥的喜歡，

愛上做菜後，每每買外面的熟食或醃漬品，總是會多想一下，

若能自己動手，還是自己動手做比較放心，

一大把的小芥菜才十元，醃起來可以做兩盤菜，方便又實惠。

carol的自製雪裡紅食材：小芥菜600g．鹽1.5大匙（小芥菜可以用油菜,青江菜或蘿蔔葉梗代替）

醃好的芥菜食用前用水沖洗表面鹽份再擠乾水分，在根部的地方先直的劃上幾刀，

再切末可避免根部的地方太厚。

烹煮雪裡紅時，會有微微的芥菜嗆味，我以略燜的方式煮到味道消失。

炒好的雪裡紅，微微辣口，超下飯。

個人做法分享

食材：雪裡紅切末．絞肉．辣椒末．蒜末

調味料：酒．糖．胡椒粉．醬油．鹽（視情況添加）．少許水．香油

步驟１：乾鍋，放入絞肉炒出香味及油（若油不夠可另外添加）

步驟２：絞肉炒香後，撥至一旁，加入蒜末及辣椒末爆香

步驟３：聞到香氣後，放入雪裡紅拌炒，鍋邊嗆入酒，加入糖．醬油（少許）．鹽調味，

　　　　蓋鍋略燜

步驟４：芥菜嗆味消失後，灑入胡椒粉拌炒，起鍋前加入香油即可完成

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