還有一天就過年了,時間過得真快,即使冷冰冰的天氣,還是不減大家出門採買年貨的興致,
那種人擠人及吵吵鬧鬧的感覺,才能充份感受到過年的氣氛.
這道辣燒牛三件是看美食節目學的,利用己經熟成的牛鍵.牛肚及牛筋,再加以調味,
炒得辣辣的,好適合寒冷的冬天,一入口辣味就暖了全身.
沒有麻辣醬,所以調味料的部分我有自己做調整,買滷好的牛三件,可以跟店家多要一點滷汁,
拿來一起燒更有味道.
牛肚裡如果有油花,煮之前要先去除掉.
個人做法分享
食材：牛腱,牛筋,牛肚,青蒜,蔥,辣椒,薑,蒜頭,香菜
調味料：辣椒醬,酒,鹽少許,糖適量,滷汁適量,辣油
事前準備：
1.牛鍵切片,牛筋切塊,牛肚斜切片
2.青蒜.蔥.辣椒.香菜各切段,蒜頭及薑切片
步驟１：辣油起鍋,炒香蔥段.薑片.蒜片
步驟２：再將辣椒醬下鍋炒香,接著將切好的牛三件一同入鍋
步驟３：鍋邊嗆入酒,加入適量滷汁.糖.鹽調味,蓋鍋略為燜煮
步驟４：起鍋前加入蒜苗及辣椒段略為拌炒即可熄火完成,食用前放上香菜段即可
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