魷魚螺肉蒜是台式古早味火鍋。民國五0、六0年代,台灣經濟尚未蓬勃發展,進口的螺肉罐頭

是有錢人家才得以享用的珍饈,以螺肉為主要材料的魷魚螺肉蒜鍋也是酒家類的高檔餐廳必備菜

色之一,也是酒家中酒客們酒酣耳熱之際必點的湯品。

以上資訊來源自:中時電子報

現在蒜苗.芹菜.芋頭都不貴,拿來做這道湯品剛好,寒冷的冬熱熱的湯可以暖暖胃。

這是我第一次做不過感覺湯頭有點暗,可能是螺肉罐汁和醬油的關係

不過還好味道蠻不錯的就是了,煮一鍋都喝光光了。

 

乾魷魚我事先在前一天先泡軟,隔天要煮剛好。

 

個人做法分享

食材:乾魷魚一隻.軟骨小排.芋頭半顆.螺肉罐頭一瓶.乾香菇.蒜苗2支.芹菜適量

調味料:螺肉汁約半瓶.醬油.酒.胡椒粉.鹽(視個人口味添加)

事前準備:1.乾魷魚泡軟後切小條備用

     2.芋頭切塊入鍋煎炸備用

     3.蒜苗斜切,分蒜白及蒜綠

     4.芹菜切段,乾香菇泡軟備用

步驟1:準備一鍋滾水,入軟排煮約20~30分備用

步驟2:起鍋,放入蒜白炒香,接著入魷魚拌炒

步驟3:同上鍋,加入香菇一同拌炒

 

步驟4:再將芋頭及燙過的排骨一同入鍋略炒

步驟5:加入適量水,煮滾後加入螺肉及調味料調味

步驟6:至所有食材熟透後,起鍋前加入蒜綠及芹菜段略煮1~2分即可完成

 

 

全站熱搜

咚咚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()