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總算恢復晴朗好天氣，一上班就感受到夏天的熱情，陰雨這幾天，特別想念太陽曬過的味道。
之前格友celine有跟我提過＂涼拌荷包蛋＂這道菜，當下覺得好新奇，
沒想到常常被拿來救急和當配角的雞蛋，也能變身成為主角。
沒得參考，只好把它當泰式涼拌菜做，真的是特別啊～
考慮到要涼拌，荷包蛋要煎的酥酥香香的放涼也好吃。
煎好的荷包蛋，用手剝成塊狀，口感更勝刀切。
個人做法分享
食材：蛋3顆．小蕃茄10顆．洋蔥半顆．芹菜數支．香菜．紅蔥頭
調味料：糖．魚露．檸檬1顆（可依個人口味調整）
事前準備：１．芹菜切段，洋蔥逆紋切絲泡冰水（除辛辣味）
２．香菜切末，紅蔥頭切末
３．小蕃茄對半切
步驟１：起鍋，將蛋煎成金黃酥酥的盛起放涼備用
步驟２：準備一碗，將調味料及香菜段還有紅蔥末放入調味攪拌完成
步驟３：拿一大碗，將食材放入拌勻，分次倒入調味料調味攪拌，食用前再灑上少許香菜
即可完成
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