杏仁瓦片是人人喜愛的手工餅乾之一,在carol的書中也有這款餅乾,

二姐喜歡堅果類,所以這款杏仁瓦片是他的最愛,

最近除了做杏仁片口味,姐姐也嚐試做了杏仁粒和南瓜子替代杏仁片,

結果以南瓜子最頗受好評,而杏仁粒則是看起來很有視覺感,但吃起來沒有什麼很特別的口感.

南瓜子則是每咬一口就有滿滿的香氣,餅乾香加上南瓜子香，真的無法抗拒,

這次咚咚選了南瓜子替代杏仁片,請姐姐教我做看看,想做給瞇瞇吃.

不過這次做出來的我覺得有點甜,所以下次要減糖配方,

南瓜子我有放比較多,因為剩一點點，所以就全倒了,

這次還買了可重覆使用的烘焙紙,不過不曉得買得對不對?

但烤的時侯會滑,所以第二次改用一般的烘焙紙,

唯一覺得累的地方大概就是烤的時侯,因為烤箱不大一次只能烤四片,每次都要烤十幾分,

烤完一個份量就要花上一兩個小時,恨不得有更大的烤箱.

 

 

 

以下純為咚咚個人記錄

carol烘焙新手必備的第一本書配方（堅果類可自行更換）

食材：蛋白2個,無鹽奶油25g,糖50g,鹽1/8t,南瓜子100g,低筋麵粉40g

事前準備：1.融化無鹽奶油（隔水加熱）

步驟１：蛋白加入糖,鹽攪拌均勻

步驟２：分批加入過篩麵粉拌勻,再加入奶油拌勻

步驟３：最後加入南瓜子攪拌,封上保鮮膜,冰在冰箱醒置半小時

步驟４：半小時後,將麵糊拿出來,用湯匙舀一湯匙的份量,抺平成片狀（也可用手沾水抺平,要一致的薄度,出來才漂亮）

步驟５：放進預熱170度的烤箱烤12分，再將溫度調到150度烤6-7分上色，再移出放涼，即可完成

 

 

 

延伸閱讀：　『第一次做手工餅乾』貓咪餅乾 

 

 

 

 

 

 

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