天氣逐漸轉涼，令人手癢又想做西點餅乾。


這幾天姐姐買了一本書＂淇淇不NG超幸福甜點＂，之前在電視上就看過淇淇老師教做西點，


很有印象，淇淇老師都用最簡單的材料做出好吃的甜點，這對新手的我來說，是多麼棒的事啊～


太複雜的，看了做了不一定成功，但簡單的，失敗率更低，對我來說就是如此。


也很適合我，這樣成功做出來了，就會有再繼續嚐試的勇氣了，也謝謝姐姐的指導。



淇淇老師的食譜原本是用粗糖灑在表面，除了酥酥的口感還有甜度，


但手邊沒有粗糖，所以就用細糖和杏仁角混合替代。


烤出來的泡芙沒有甜度，可能是細糖的甜度不夠，早知道我就把糖加在裡面，


雖然不甜，但我還有方法，馬上做了些卡士達醬擠進去，就變成奶油泡芙了。


雖然在擠造型麵糰時，手不聽使喚擠的超醜，還好膨起來的效果，遮了我的缺點，


製作的時間上也不用花費很多，又是個美好的體驗，我己經在物色下次要做那一道了。



以下為咚咚個人紀錄用，若要詳細，可以去參考老師的書-淇淇不NG超幸福甜點喔！


約做20個（我做的比較大，一次烤完16個）


食材：牛奶100ml．無鹽奶油40g．低麵60g．全蛋2顆．杏仁角及．細糖各適量


事前準備：１．蛋打散備用


步驟１：鮮奶和奶油放鍋中煮沸（我沒煮滾，煮到溫熱奶油也融化），再加入過篩的麵粉，


　　　　以攪拌器攪拌成糰狀，鍋底看到一層薄膜後熄火


步驟２：將麵糰稍放置冷卻，分次加入全蛋液（每一次加入拌勻後再加入），至以湯匙臽


　　　　起的型狀成為倒三角，就可以不用加蛋液了



步驟３：將麵糰放入塑膠袋中，剪一小口擠在烘焙紙上，每個都要有間隔（烤過會膨脹）


步驟４：將杏仁角和細糖混合，抓放在麵糰上，放入預熱190度的烤箱，烤約30分，再


　　　　轉至170度烤5分上色酥脆



卡士達醬做法


參考果味山的小湯匙 - 樂多日誌　[圖解] custard cream 卡士達醬


順帶一提果味山的小湯匙 - 樂多日誌家的銅鑼燒做出來放到隔天也不會變硬，還是保持原本口感。


我總共試過兩款銅鑼燒的配方，另一款放到隔天會變硬，口感就不好了，果味山家的不會，


有興趣的人可以試試，改天興致來的時侯再做銅鑼燒，因為煎不圓，所以就做成半月燒了。


在我的fb有相片，有興趣可以去瞄一眼。


食材：生蛋黃1顆．細砂糖2T．玉米粉1T．100ml牛奶．香草粉1小匙(份量做出來可合20顆泡芙)




心得：＠杏仁角容易烤焦，所以要不時的注意烤箱狀態


　　　＠沒有粗糖時，麵糰可以嚐試加入少許糖增加甜味（若用粗糖就可以不必）


　　　＠烤出來的泡芙底部可以灌入餡料


　　　＠冰起來吃也很好吃，但失了脆感


　　　＠每台烤箱的溫度烤出來的效果不一樣，老師烤20分，但我的要30分才有金黃的感覺


　　　＠麵糰擠成螺旋狀


            不管是擠卡士達醬還是換其它口味，都很適合，一口一個，變成身超幸福的小甜點～^^



 



voicexml

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 咚咚 的頭像
咚咚

天馬行空愛碎碎唸的咚咚

咚咚 發表在 痞客邦 留言(43) 人氣(119)