前些日子在格友kelly家看到他做的涼拌牛腱,賣相及口味都深深吸引我.
唸了好些日子,總算買到了新鮮牛腱及材料,自己滷牛腱囉~
現在工作調整的關係,沒有很多時間可以下廚,所以拍照也都有稍稍省略.
現在大都成品照較多,呵呵~
我這一大碗盤牛腱,底下還有玄機,就是一堆小黃瓜絲,本來想要將牛腱也切成大絲,但是看到切片
的牛腱好美的筋肉,馬上反悔,就整片拍照好了.
滷牛腱雖然費時,可以的話,還是自己動手做,衛生許多,也吃得放心,
滷過的滷汁,可沪過雜質,將滷汁冰入冷凍,下回要滷製東西時,可以使用.
原本打算買到的兩條牛腱,一條要來做涼拌,一條和麵吃,沒想到和不了麵,就在涼拌的料理中,
兩條牛腱就被吃光了,獲得大家一致好評.
滷牛腱的食材醬汁我大都是目視的,沒有一定的比例,大家可以參考看看,嫌費時的話,
也可以買現成的牛腱回來做涼拌菜,滋味也不減~
滷好的牛腱,可以做涼拌菜,也可以和紅白蘿蔔一起煮成燴飯,更可以煮牛肉麵唷!
滷牛腱
食材：小蘑坊滷香滷包一包.蔥數支.薑一塊.蒜頭約十顆.牛腱2條.紅蘿蔔1條.白蘿蔔1條.醬油.糖(冰糖)
紹興酒(或酒).洋蔥1顆
事先準備：
1.準備一鍋滾水,加入薑片數片,放入牛腱川燙至外表變色撈起
2.蔥切半,蔥白部分略用菜刀拍打,薑塊用菜刀拍打
3.紅白蘿蔔切塊備用,洋蔥對半切
步驟：準備一鍋滾水,放入所有食材及調味料,中小火煮1.5~2小時,即可熄火,蓋鍋燜放置隔天,
我等醬汁涼後,冰入冰箱,隔天要食用時,取出牛腱切片即可
(或想預熱也可以盛些滷汁,將牛腱先切片,再放入預熱)
涼拌牛腱
食材：滷牛腱1顆.香菜數支.蔥1支.辣椒1支.小黃瓜1支
調味料：麻辣醬1大匙.滷汁3~4大匙.糖適量.香油適量(滷汁請斟酌鹹度添加,滷汁加的醬油,各廠牌的鹹度
皆不相同)
事先準備：
1.取適量滷汁,將牛腱切片,放入預熱(喜好涼吃,請省略此步驟),盛起
2.香菜切段.蔥切花.辣椒切段
3.小黃瓜切絲
4.取一碗,放入調味料調味好備用(如沒麻辣醬,也可使用滷汁,我純粹想把冰箱的麻辣醬用完)
步驟1：準備一大盤,將牛腱及小黃瓜放入盤中
步驟2：淋入醬汁及放上蔥.辣椒.香菜即可完成
小廚房中式料理 (8)
牛腱好吃~~我以前也會滷來吃哦~~現在很久沒有囉~~
手藝真棒~自己滷比較吃的到好料啦~
挖屋～～咚咚用紹興去滷鐵定很香
滷汁和麻辣醬都有滋味～～愛辣的我冬天選滷汁～～夏天會選擇麻辣醬
我妹妹也很會滷牛腱～～每回帶回娘家都很受歡迎～～牛腱幾乎就是那ㄧ餐的主菜了
我懶只好買現成的牛腱來做,還是咚咚比較勤快,自己滷的衛生又好吃啦~
我目視欣賞就好
午安～好美味呦～不過這對我來說有點難度
我還是在格子欣賞美食
哇!看到這個就想到我也很久沒滷牛腱了,
做成一首涼拌的菜,真的很適合這種天氣哦~~
我最喜歡吃牛腱有筋的部份~ 滷的軟爛真的好吃喔 ~~
夏天這樣涼拌吃最讚了~ 不過我也喜歡煮辣牛肉麵~ 想到就流口水了
~~
感謝優秀的分享喔
謝謝美女
夜安 好友~天氣熱真的很難受也請好友多喝水~ ~週一夜晚愉快喔~
配色好棒
看起來就很好吃
咚咚早，一早來找妳學做菜囉~
這周比較偏濕熱，感受上濕熱有時候比乾熱還要熱，提醒您依舊要防中暑
涼沁如怡辣添許，
拌巧蔥綠感官煦，
牛嫩咀嚼味美憶，
腱引藝巧涎水怡！
清水讓人感恩與祝福喔
好想吃哦
我可以拌涼麵吃嗎？
涼拌就是開味~
老闆娘~我肚子好餓喔~雖然是下午茶時間(遞碗)
我的做法稍麻煩點,就是滷之前先用不辣的豆瓣醬和糖先炒出糖色,
再加酒再加水和滷包及蔥橿沒有折斷的辣椒,就很棒了.
我喜歡吃牛腱,尤其是牛腱心更好吃^^
好友 夜晚 愉快喔~莫影來訪逛逛好友家囉~天氣炎熱 沖個涼真舒服 祝好友週二夜晚愉快喔~
挖凹~~~這牛腱切的真大氣~~~
上班這樣忙~~~還有時間做飯~~~賢慧啦~~~
我跟老公都各吃各的~~~下班時間不一樣咩!!
一定好吃
夜安 好友 ~幸福是靠自己一點一點去累積的唷~莫影祝好友週三夜晚愉快喔~^^
齁
真是香啦
現在的年輕小妹妹會自己滷牛腱
你好強喔
涼拌牛腱很適合炎炎夏日吃.很爽口
週五到、假日也近了...快樂好心情喔^_^
哇！好棒喔
謝謝
咚 來
安
開 心
最近 厚 嗎
這種筋肉相間的滷牛肉最精彩了！加了小黃瓜就更爽口了~~ 咚咚這道菜多媽在臉書上有看到喔，讚啦~~
這一定很下飯～
麻吉好厲害喔
安安好友~假期清安愉快。
感謝分享~涼拌牛腱~好棒的夏天佳餚(爽口)。
這一味我喜歡
剛好也想來做做看說
等下班後
要兒子來看看做法
若有疑問
再請妳解答喔
咚~這篇你po那天我就潛水來賞過囉
你還自己親自滷真有心耶
夏天涼拌的菜色比較能接受吼
吼~這個我愛吃! 我們家滷牛腱是有名的好吃呢^^
晚安~週日快樂! 午後雷陣雨真恐怖,要小心喔!
有空歡迎來看我去山上避暑拍的美美照片喔~
喔...