雖然早晚天氣稍稍徧涼,其它時間還是蠻悶熱的,涼拌菜依舊是最好選擇.

和娘家住得近,媽媽買海鮮都會拿一些給我們,讓我不用下班再急著買菜,多出的時間,可以慢慢料理!!

檸檬去腥調味都方便,這道料理,我用了半顆檸檬代替米酒去腥,也用了檸檬代替白醋調味,

檸檬的酸比白醋來得順口,也更清爽,偶爾嚐試不同的調味食材,也很有趣!!

清脆的海鮮配上順口的酸甜醬汁,好吃到一掃而空!!!^^

 

五味海鮮(份量約2人份)

食材:蝦子12~15隻.中卷半隻.洋蔥1/4顆.芹菜3~4支.檸檬一顆.辣椒半支.蒜頭2顆.嫩薑5片

調味料:蕃茄醬2湯匙.醬油半湯匙.糖半湯匙.檸檬1/4顆.香油少許(視個人口味調整)

事前準備:

1.蝦子去殼,剖背去腸泥備用

2.洋蔥切絲泡冰水,芹菜切段

3.辣椒切末.蒜頭切末.薑片切絲再切末

4.準備一鍋滾水,放入芹菜川燙數秒,撈起泡冰水,同一鍋水,再放入嫩薑3片,加入蝦子及中卷,

擠入半顆檸檬汁,川燙至蝦子及中卷熟成,撈起也泡入冰水中

步驟1:準備一碗,將辣椒.蒜頭.薑末.蕃茄醬.醬油.糖放入碗中,再擠入1/4顆檸檬汁,充份拌勻醬汁,

           試試味道是否需要調整,若味道調好,再滴入香油拌勻

步驟2:將洋蔥.芹菜及海鮮放在盤中,再淋上醬汁即可完成

 

 

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