天馬行空愛碎碎唸的咚咚

這道”古滷雞球”是某天姐姐在看美食節目，問我可不可以做給他吃

看看食材還蠻易得的，所以當下就答應他

這道菜也吃了好久，但一直壓在電腦裡，再不PO可能要生蜘蛛網了

這道菜是利用”酸果”裡的醃菜和湯汁來做

”酸果”即是廣東泡菜，裡面通常有白蘿蔔．紅蘿蔔．小黃瓜等醃物

裡面的湯汁就是古滷汁

要是沒有古滷汁的話就自己調囉！以下是古滷汁的比例

三匙糖．三匙白醋．六匙水

冰箱裡有公司同事給的醃菜，雖不知和酸果有沒有一樣

但是裡面有剛好我所需的白蘿蔔和紅蘿蔔

但是湯汁並不多，所以我就照比例自己調醬汁了

吃起來酸酸甜甜的，加上這裡的雞球只沾裏一些醬汁就行

所以吃起來雞球還很脆口，雖然醬汁口感和糖醋的醬汁差不多

但是因為是使用醃菜，所以很入味呢！！

個人做法分享

食材：去骨雞腿肉一隻．蛋一顆．酸果（白蘿蔔．紅蘿蔔）．鳳梨一條．青椒一顆．洋蔥半顆

　　　麵粉．地瓜粉

醬汁：古滷汁．三匙蕃茄醬．鹽少許．太白粉二匙．麻油少許

醃肉調味料：蛋黃一顆．醬油一匙．太白粉水（太白粉和水比例為１：１）

事先準備：１．青椒．洋蔥．鳳梨皆切塊

　　　　　２．雞腿肉切塊用醃肉調味料醃置十至二十分

　　　　　３．準備一碗，把醬汁先調好（三匙糖．三匙醋．六匙水．三匙蕃茄醬．鹽少許．

　　　　　　　太白粉二匙．麻油少許）

步驟１：將麵粉和地瓜粉以１：５的比例混合好後．將醃好的雞肉給均勻沾裏，放置反潮

步驟２：起鍋半煎炸雞肉，油炸至金黃先起鍋，接著開大火再炸第二次會較酥脆

步驟３：同一鍋，先爆香洋蔥，等香味出來後再放入青椒一同拌炒

步驟４：接著再把酸果（白蘿蔔．紅蘿蔔）放入一同拌炒，等食材約熟軟後，把事先調好的醬汁

　　　　倒入鍋中一同拌炒收一些汁至食材都均勻沾裏醬汁後再放入鳳梨炒一炒

步驟５：同上鍋，再放入剛炸好的雞球快速拌炒，因為要讓雞球吃起來有脆口的口感，所以不需

　　　　久煮，只需拌炒讓它沾裏一下醬汁就行，這樣就可完成這道”古滷雞球”囉！

ivr