皮蛋,又稱松花蛋,是用鴨蛋(也有用雞蛋的)製作的,鴨子由於以水生生物為食,


鴨蛋有腥味,所以一般鴨蛋都是用來製作鹹鴨蛋或皮蛋去除腥味,同時以便保存。


皮蛋在各地吃的方式不同。廣東人把它切碎放在粥里,最常見的是皮蛋瘦肉粥


上海人喜歡作皮蛋豆腐,生的皮蛋和嫩豆腐絞碎,加一點醬油和芝麻油。台灣人的小菜


也有皮蛋豆腐,以盤子裝一塊冰過的嫩豆腐,於豆腐的四周排一圈切半的松花皮蛋,


之後在上方淋上醬油膏,再灑上柴魚片極為爽口美味。


以上來源自:維基百科



平時我愛吃廣東粥,裡面都有皮蛋,這樣吃總會好滿足


去外面有機會也會點皮蛋豆腐吃


一直在想,要換個不同口味,菜價居高不下時,這也是一個省錢的料理


鹽酥的料理,總是鹹香鹹香的,讓人一口接一口


 


個人做法分享


食材:皮蛋五顆.辣椒末.蒜末.蔥花.太白粉


調味料:胡椒粉.鹽


步驟1:皮蛋入滾水煮約五分鐘,剝縠一切成四備用


步驟2:接著將切好的皮蛋均勻沾取太白粉


步驟3:起油鍋,將沾好粉的皮蛋下鍋炸酥,再撈起備用


步驟4:倒掉鍋內多餘的油,將蒜末.辣椒末及蔥花入鍋炒出香味,再放入剛炸好的皮蛋拌炒


    ,入鹽及胡椒粉調味即可完成



 


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松之鄉彈多力無鉛土雞皮蛋


 


 










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