前陣子突然想吃丼飯,但不想吃肉類,腦海裡馬上就有豆腐浮現


一般的豆腐都是白色的,做個變化,買個紅麴口味的豆腐,


有紅又有白,看了心情就很棒


使用嫩豆腐,口感和蛋的滑口合而為一,丼飯的醬汁將粒粒分明的白飯染上醬色


一口接一口停不了



丼飯醬汁比例約為1:1:1,但由於我使用的柴魚高湯有少許鹹度,


所以醬油的用量有減少,以免過鹹。


 


個人做法分享(約2~3人)


食材:白飯.濕香菇4朵.蛋2顆.洋蔥半顆.木耳少許.嫩豆腐半盒.紅麴豆腐半盒.柴魚


   高湯約一碗.蔥花少許.蔥絲適量(可有可無,擺盤用)


調味料:醬油.味醂.酒.糖約一匙半(可依個人口味調整)


事前準備:1.洋蔥切絲.香菇切片.木耳切絲。


     2.豆腐切小丁塊 


     3.調味醬汁先調好備用


步驟1:準備一鍋子,倒入調好的醬汁和柴魚高湯,再放入洋蔥煮滾至些許軟


步驟2:接著放入香菇.豆腐煮約5~6分,再放入木耳絲和蔥花


步驟3:等到食材熟成後,將打好的蛋花均勻淋上,等到蛋汁半凝固就可熄火(剩餘的熱度


    還會慢慢加熱蛋汁),再放上蔥絲


步驟4:接著將煮好的豆腐丼淋上白飯即可完成 



 


 











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