這幾天的天氣不再是高溫炎熱，舒舒服服的，是出遊的好天氣，
最近辣癮又來了，買了雞胸肉，炒上一盤辣子雞丁，好吃又下飯。
雞胸肉過度烹煮容易會有乾澀口感，所以可以事先用蛋白．玉米粉．酒醃過，
這樣煮起來的雞丁，不會乾澀反而嫩口。
個人做法分享
食材：雞胸肉半付．青椒一顆．乾辣椒兩支．蔥段．蒜片
醃肉料：蛋白．酒．胡椒粉．玉米粉各少許
調味料：辣豆瓣１匙．醬油１匙．糖適量．水約２匙．少許酒．烏醋．香油（可依個人口味調整）
事前準備：１．雞胸肉將厚薄片成一致，接著切塊狀，再用醃肉料抓醃放置約十分備用
２．醃好的雞胸肉丁，放入鍋中煎至雞肉變白盛起備用
步驟１：起鍋，爆香蒜片，辣椒段．蔥段，等聞到香氣飄出，再放入辣豆瓣炒香，接著放入醬油
．水．糖調味
步驟２：同上鍋，放入青椒拌炒，接著入雞丁拌炒，再入少許酒．烏醋，起鍋前淋入香油即可完成
（可用筷子戳過雞丁，確定是否熟成）
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