芋頭的產季到了,前陣子上市場,發現好多芋頭,買了一顆回家做芋頭米粉湯


好吃到一點都不剩,芋頭料理果真無敵,隔天爸爸去挖了一顆芋頭,交代我要早點煮,


腦海裡出現了以前最常吃的芋頭餅,在炸雞攤可見它的踪跡,


不過,從一顆5元到現在2顆15或著一顆10元,漲蠻多的,再加上小小顆,買不下手,


既然這樣,就來自己動手做,所有的材料都有了,就缺蘇打餅,


本來想再出門買蘇打餅的,但剛好姐姐去買春捲,拜託他順便買幾張餅皮,


這樣就不用跑兩個地方,而我也可以利用餅皮改做芋頭捲。



春捲皮若覺得太大,可以裁成正方形,我覺得麻煩所以沒裁,炸起來的芋頭捲有多層次


也可以一次捲多一點,用塑膠袋將一條條的芋頭捲隔開放在保鮮盒,冰在冰箱,


要吃隨時都可以拿出來炸。


我用了半條芋頭加上十張餅皮,做出十捲剛剛好。


沒有春捲皮則換成蘇打餅,做法相同。


 


個人做法分享


食材:半顆芋頭.鮮奶油球4球(每球10ml).少少量鹽.糖適量.春捲皮十張


麵糊:麵粉.少許水


事前準備:1.芋頭用刀以切掰開的方式成一小塊一小塊,準備一杯水入電鍋蒸至跳起,


       可略熌(蒸好的芋頭裡有水不要倒掉,要一起壓成泥)


步驟1:將蒸好的芋頭趁熱用叉子或湯匙壓碎成泥


步驟2:壓好泥後,放入一點點鹽拌一拌,再加入糖調味,等糖融化後,再將奶油球倒入


    拌勻(拌好的芋泥會有點濕潤感,但不會太濕,像右下那張圖,有點滑滑的感覺)



步驟3:步驟2的芋泥完成後,再調麵糊,像左上方,不要太稀這樣才能黏得住封口


步驟4:將春捲皮攤開,放入芋泥整成長型,再捲起來,最後在封口處抺上麵糊捲起固定


步驟5:保存方法可割開塑膠袋,一捲一捲隔開,讓它不會相連即可


步驟6:起鍋,以半煎的方式將餅皮煎成金黃即可完成



 


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