天馬行空愛碎碎唸的咚咚

算一算開格好像也二年多了，回頭看看剛學料理的文章，煮出來的菜令人食指不太想動，

自己現在看到都得覺得哎唷喂呀～吶ㄟ咹吶

這道 三杯雞也是哎唷喂呀裡面的其中一道，再看看現在自己再煮的這道三杯雞，

嗯～看起來真的可口多了。

冬天麻油料理受歡迎，姐姐指定想吃三杯雞，做妹妹的我恭敬不如從命，

認份的去買一隻全雞，還請老闆幫我去頭去尾，現在突然想到，這隻雞的腳呢？？沒看到吶？

不過己經過好幾天了，也無法度，還好我不吃腳，所以不會難過。

三杯雞的湯汁可以收乾一點，也可以像我湯汁留多一點，拌飯超好吃。

煮這道三杯雞時，還在想要是有個小砂鍋，吃起來應該更有FU吧。以後再買～

個人做法分享

食材：半隻雞．蔥段．薑片．蒜頭．辣椒段．九層塔．香油．麻油

調味料：米酒．糖．醬油．蠔油（也可只使用醬油）

事前準備：１．雞肉切塊川燙去血水備用

步驟１：起鍋，放入一半香油一半麻油，再放入薑片爆香（火不要太大，可以慢慢爆），

　　　　至薑片邊邊有點微微焦，再放入蒜頭粒爆炒至微金黃色

步驟２：同上鍋，等到蒜頭變金黃色後，加入蔥白段爆炒，接著再下川燙好的雞肉翻炒

步驟３：將調味料用碗調好後，再倒入鍋中和雞肉一起拌炒

步驟４：接著微火蓋鍋燜煮雞肉入味（期間可以去稍微翻動雞肉，讓雞肉顏色燒的更均勻）

步驟５：等到雞肉入味後，火可以開大一點，收汁後加入蔥綠及辣椒段拌炒

步驟６：起鍋前加入九層塔拌炒即可完成　

開動囉！

延伸閱讀其它三杯料理：

三杯雙魷　三杯杏鮑菇　三杯豆腐　三杯筊白筍

ivr