姐姐想吃左宗棠雞,跟我預訂這道料理,不會也要去學,這是我努力的動力.


有興趣的事不管多難多辛苦,都不會覺得累,料理和手作,可以撫慰人心~~~~


在我的生活裡,料理是幸福的,即使煮的滿頭大汗,被油噴,被辣椒辣手,還是煮的甘之如飴.


手作是幸福的,即使遇到挫折,被針扎被剪刀剪到手,還是縫得開心滿足.


能夠做自己喜歡.想做的事,真的很幸福.祝福大家都擁有自己想要的幸福!



這盤滿是辣椒的左宗棠雞,沒有看到的這麼辣喔~~


甜椒不便宜的時侯,青紅辣椒就派上用場了,市場上有大支的紅辣椒,是不辣的,專門拿來配色用.


青龍辣椒也是不辣口的辣椒,有脆度,不只可以配色,拿來吃也很好吃,我就還蠻喜歡它的口感.


嫩口的雞腿肉醃過再煎,香氣十足,捨棄油炸,雖然賣相不是那麼好,但味道還是很不錯.


些微的辣口,香嫩的雞肉,再加上白醋的提香,讓人食指大動,蕃茄醬醃料,讓雞腿肉顏色更加漂亮可口.


一口白飯一口雞肉,過癮~~~而且超級下飯,吃完有點後悔煮太少了.


 


左宗棠雞


食材:去骨雞腿2支.青龍辣椒3支.紅辣椒3支.蔥1支.蒜頭3~4顆


醃肉料:蛋液少許.蕃茄醬適量.醬油少許(醃肉料請依照肉量調整)


調味料:辣豆瓣醬1大匙.酒1匙.糖適量.白醋1匙.醬油少許.水約2大匙


事前準備:1.將雞腿切塊,用醃肉料醃置備用


                    2.辣椒及蔥皆切段,蒜頭切成片狀


步驟1:起鍋,將雞腿肉放入鍋中煎至8~9分熟盛起,利用鍋中的油,放入辣椒段過油炒


步驟2:另起鍋,放入一半辣油,一半香油,炒香辣豆瓣醬至呈現油亮感



步驟3:加入蔥段及蒜片一起拌炒,接著放入水.醬油.糖.酒調味煮開,倒入事先炒過的雞肉


              和辣椒拌炒,起鍋前,在鍋邊淋入白醋,即可熄火完成.



 


 


 


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