天馬行空愛碎碎唸的咚咚

最近帶新人,只能利用少少的時間上網,雖然有手機可以上線,但有些功能還是不能像一般電腦一樣,

說真的,己經習慣每天上線,現在只要一天沒上,就覺得有點怪怪的,

覺得好像少了什麼,科技太進步,人們太仰賴,不曉得是好事還是壞事.

用過黃飞紅花生做越南涼拌青木瓜  涼拌雞絲木耳 ,怎麼可能就這麼簡單放過它~

涼拌菜過後,再來熱炒~裡面吃剩的花椒和乾辣椒香料都是很棒的爆香料,能為料理增色提味.

宮保雞丁也是一道需要花生配料的菜色,而且做法很多種,這次嚐試不同以往的做法,

試試不同的調味及料理方式,能增加更多經驗~學習學習~

烹煮的過程中,炒花椒粒及乾辣椒時,廚房充滿椒香味,邊炒邊流口水,光是香料就夠誘人的了~

花生不要太早下,以免口感變差,倒入時熄火,利用鍋溫拌炒即可.

宮保雞丁

食材：雞胸肉一副.黃飞紅花生半杯.乾辣椒4~5支.黃飞紅花生花椒香料適量.蔥3支.蒜頭4顆

醃肉料：蛋白少許.醬油適量.糖1匙.烏醋1匙.少許油.太白粉適量

調味醬汁：水1大匙.醬油1大匙.香油適量

起鍋淋醬：酒1匙.白醋1匙.香油或辣油

事前準備：1.蔥切段.蒜切末.乾辣叔切段

                    2.準備一碗,將調味料先調味完成

                   3.雞胸肉切成條狀,再切成塊狀,用醃肉料醃放10~15分備用

步驟1：起鍋,將醃過的雞肉入鍋半油煎至8~9分熟,盛起備用

步驟2：另起一鍋,放入油,爆香花椒香料出香味後,加入乾辣椒拌炒

步驟3：同上鍋,火不要太大,以免乾辣椒炒黑,接著下蒜末及蔥白炒出香味

步驟4：加入事前炒過的雞肉拌炒,再下調味醬汁炒勻,接著下花生米,熄火快速拌炒,在鍋邊淋入

               酒及白醋嗆鍋,最後再淋上香油或辣油即可完成

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